[发明专利]一种牛蒡粉条及其制作方法在审
| 申请号： | 201711259081.7 | 申请日： | 2017-12-04 |
| 公开（公告）号： | CN108142920A | 公开（公告）日： | 2018-06-12 |
| 发明（设计）人： | 李关云;张美男 | 申请（专利权）人： | 临湘市天健红薯食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L29/30 | 分类号： | A23L29/30;A23L19/10;A23L33/10 |
| 代理公司： | 长沙科明知识产权代理事务所(普通合伙) 43203 | 代理人： | 陈靖;彭乃恩 |
| 地址： | 414300 湖南省岳阳市*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 牛蒡 粉条 红薯淀粉 外观平整 陈醋 葛根粉 红薯藤 牛蒡粉 食用盐 食用油 光滑 制作 美观 土豆 | ||
【权利要求书】：
1.一种牛蒡粉条，其特征在于：按质量分数计，各组分如下：
。
2.一种制作权利要求1所述的牛蒡粉条的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：
一、按质量分数准备土豆粉、红薯淀粉、葛根粉、食用油、食用盐、牛蒡粉、红薯藤；
二、把土豆粉中加入1-2倍质量、40-60℃的温水中搅拌均匀，再加入开水冲泡，加入食用油和食用盐，再充分搅拌，得到熟芡，土豆粉、温水、开水的质量比为1:1-2:10-12；
三、将红薯藤与陈醋混合打碎成浆，充分搅拌，得到改性调味浆液；
四、将红薯淀粉、葛根粉及步骤3得到的改性调味浆液加入熟芡中，充分搅拌后得到原浆；
五、将原浆送入真空桶，保持真空状态5-10分钟，再通过成型机成型，送入蒸箱，蒸5-6分钟，再老化定型25-35分钟，得到成皮；
六、将成皮在3-10℃下冷藏40-50分钟后切割，得到半成品；
七、将半成品在60-80℃下烘烤20-25分钟即得到成品。
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