[发明专利]一种半湿状益生菌制品及其制备方法与应用

说明书

技术领域

本发明涉及微生物制品领域，具体涉及一种半湿状益生菌制品及其制备方法与应用。

背景技术

益生菌是指对人和动植物机体有益的菌，主要来源于动物肠道正常生理性菌和非肠道菌。由益生菌生产的产品叫益生菌制品。益生菌制品能改善机体益生菌和酶的平衡，并刺激特异性或非特异性免疫机制，达到防治某些疾病、促进发育、增强体质、提高产量、提高饲料的利用率等目的。

在畜禽和水产业中，益生菌制品可以抑制病原益生菌，维持动物肠道正常菌群的数量，提高养殖动物的防病抗病能力。同时，益生菌也具有改善水体的生态环境的作用，而日益受到广泛关注。

益生菌制品大多为活菌制剂，在制备益生菌制品的现有技术中，其发酵阶段的基底材料含水量较高，目前还无法实现在低含水量条件下进行有效的发酵。

另一方面，益生菌制品从化学成分上看，多具有蛋白特性。各种不良因素，例如，制备加工、贮存过程均能使其活性降低，甚至丧失活性。使用益生菌制品的关键是保证其保质期长，微生物存活率高。所以益生菌制品的保存条件直接会影响到制品质量。目前益生菌制品保存方法主要为传代法、喷雾干燥法、冷冻干燥法以及冷藏保存法。

传代法主要应用于实验室条件下，采取液态或湿润状态下的固态保藏，其局限性是在保存过程中益生菌仍能继续生长并继而衰亡，因此需要不断进行接种换代。

喷雾干燥法采用高速离心喷雾干燥机进行干燥。冷冻干燥法是将湿物料(或溶液)在较低的温度下冻结成固态，然后在高度真空(130~0.1Pa)下，将其中固态水分直接升华为气态而除去的干燥方式。喷雾干燥法及冷冻干燥法会直接影响益生菌的活性，以乳酸菌为例，其存活率分别为17.1%和53.5%，参考文献：两种干燥方式对酸奶干制品中乳酸菌活性的影响分析，谢贵勉《广西轻工业》，2011年第2期，10-11页。

冷藏保存法应用于畜禽、水产业及水环境治理当中需要相应的冷链及冷库储藏设施，成本高，并且大量的研究证明冷藏保存过程中益生菌会逐渐失活。

因此，迫切需要一种能在低含水量条件下进行发酵，并有效保持益生菌活性、保存时间长、成本低的益生菌制品。

发明内容

为了解决现有技术中存在的问题，本发明的目的是提供一种半湿状益生菌制品及其制备方法与应用。

为了实现本发明目的，本发明的技术方案如下：

第一方面，本发明提供一种半湿状益生菌制品的制备方法，通过将益生菌以10⁴~10¹¹CFU/g的浓度接种至含水量为25%~50%的载体，经发酵制得；

所述益生菌选自酵母菌、双歧杆菌、米曲霉菌、光合细菌、乳酸菌、芽孢杆菌中的一种或多种；

所述载体选自豆粕、鱼粉、菜粕、麦麸、米糠、玉米粉、小麦草中的一种或多种。

本发明所述的制备方法，优选所述载体的含水量在25%~32%、或32%~42%、或42%~50%之间，例如可以是25%、28%、30%、32%、38%、42%、45%、50%等，所述含水量通过在载体中添加水分得以调节。

所述发酵在18~40℃下进行，为了使发酵所得活菌数更多，优选所述发酵在28~30℃下进行，当发酵体系的pH值为3.2~4.7时，停止发酵。

本发明所述技术方案的优势之一是能够在低含水量条件下实现益生菌的有效发酵。

进一步地，根据所述益生菌的不同，本发明提供优选的接种浓度如下：酵母菌的接种浓度为10⁸~10¹⁰CFU/g；双歧杆菌的接种浓度为10⁷~10⁹CFU/g；米曲霉菌的接种浓度为10⁶~10⁹CFU/g；光合细菌的接种浓度为10⁸~10¹⁰CFU/g；乳酸菌的接种浓度为10⁵~10¹⁰CFU/g；芽孢杆菌的接种浓度为10⁸~10¹⁰CFU/g。

作为优选，所述载体由豆粕、鱼粉、菜粕、麦麸、米糠、玉米粉、小麦草中的两种或多种，以两两间相对用量为1~3:1~3的比例混合而成，所述相对用量可以是1:1、1:1.5、1:2、1:2.5、1:3、3:1、2.5:1、2:1、1.5:1或1:1等。

更为优选，所述载体选自米糠、小麦草、麦麸、鱼粉、玉米粉和豆粕中的三种或四种；此时优选所述载体的含水量为32~42%。