[发明专利]含有纳豆激酶的速冻型食品

说明书

一种含有纳豆激酶的速冻型食品、在专利分类号中属A23L或A23P；目前血栓病已成了一种能在瞬间夺人性命且致残率极高的常见病、而目前所知最有效溶栓物质就是纳豆激酶、通常人们主要从两种途径获得纳豆激酶：一是通过食用纳豆制品、但这类制品无论味道还是口感方面都不太容易让人接受且自制起来十分麻烦；另一途径是通过服用药品或保健品来摄取；本申请提供的含有纳豆激酶的类皮冻食品是由纳豆激酶浓缩液和银杏粉及橄榄油混合后速冻成的立方形聚合物作为芯料A由木耳糊作为对所述芯料的包覆材料B通过实现密封包覆制成的速冻式复合单元；这样一来就可使人们通过日常食品的方式也能得到口味更适宜且相对价廉的纳豆激酶及所需要的其它溶栓物了。

技术领域

本申请涉及食品加工领域尤指与纳豆制品有关的制作加工技术、 在专利分类号中属A23L或A23P。

背景技术

现在、社会人口的老龄化已经进入了加速发展期，这意味着未来 会有越来越多的人必须面对健康恶化和慢性病带来的困扰并因此产 生出各种新的社会需求和消费需求，这其中与血栓病直接有关的防治 需求尤其值得关注，血管和血液的质量决定人体的健康和寿命，血栓 病目前已成为一种可在瞬间夺人性命而且致死和致残率极高的常见 病，按照中国新闻网报道：现在平均每12秒中国就有一个人发生中 风，每21秒就有一个人因中风离世，中国人的脑中风发生率甚至达 到了欧美人的3--5倍；这不仅是一种现状而且也有可能成为一种越 演越烈的常态。对于血栓病的患者和潜在患者来说日常生活中最重要 的当然就是解决溶栓方面的问题、而目前所知最有效溶栓物质就是纳 豆激酶、通常人们主要从两个途径获得纳豆激酶：一是通过食用纳豆 制品、但这类制品无论从味道还是口感方面都让人很难接受，而且自 制起来也十分麻烦；另一种方式是通过药品或保健品获得、但药品方 面由于受到专利保护目前只能从日本进口因此价格居高不下、而保健 品方面则主要是用纳豆激酶制备的冻干粉通过再加工得到的一些五 花八门的产品、这类保健品只能满足少部分人的选择、而且其中的大 多数也只能让消费者满意一时；为什么不把纳豆激酶和人们的日常饮 食结合在一起来解决问题呢？这是因为纳豆激酶通常只能在50度以 下保持其活性而食品的加工过程通常也正是借助高温令食品熟化的 过程、这与纳豆激酶所要求的存活条件正好是完全相反的，大概正是 这个缘故使人们很少考虑把纳豆激酶作为一种食品添加物提供给那 些有溶栓需求的消费者；但实际上这只是个相对而言的问题、即如果能以速冻方式将纳豆激酶添加到某些速冻型或不需要加热的日常食 品中并有效维持其活性就能让消费者摆脱对保健品或药品的过分依 赖，这显然是个与供给侧有关却长期被人们忽视了的问题，申请人认 为：最好是把含有纳豆激酶的混合物作为一种速冻式的芯料封存在像 木耳糊这类凝胶状的功能性食品或速冻食品中、这样一来既可将其直 接食用又可以把它作为一种冷饮型的伴侣式添加物、而且无论从口味 或价格方面都比药品或保健品更符合消费者需要。

发明内容

本申请提供一种含有纳豆激酶的速冻型食品，该速冻食品是由纳 豆激酶浓缩液、银杏粉和橄榄油的混合物速冻形成的立方形聚合物作 为芯料A并由木耳糊作为对所述芯料的包封材料B通过实现密封包 覆构成的速冻式复合单元或凝胶状的速冻复合单元，

附图说明

以下结合附图给予详述。附图描述了本发明给出的一种非限定实 施例，其中：图1是本发明所述速冻食品的剖面示意图。图2是图1 中所示的立方形芯料A其微观结构示意图。

具体实施方式