[发明专利]一种红米锅巴的制作方法

说明书

本发明涉及一种红米锅巴的制作方法，取洗净的红米，放入锅中加水至没过红米，煮5～10分钟；将煮过的红米，放入蒸锅中蒸10～15分钟；在蒸过的红米中加入红米重量2％～5％的起酥油和红米重量10％～15％的淀粉，搅拌均匀，制得锅巴原料；使用压片机，将锅巴原料压制成规定规格的切片；将切片放入230～280℃的油中，炸制2～5分钟，制得锅巴产品，制作出来的红米锅巴与传统红米锅巴相比，香酥可口。

技术领域

本发明属于食品领域，尤其涉及一种红米锅巴的制作方法。

背景技术

随着生活水平越来越高，人们的饮食越来越多样化，除了正餐以外，人们越来越喜欢在休闲娱乐的同时食用一些休闲小食品。红米含有丰富的淀粉与植物蛋白质，可补充消耗的体力及维持身体正常体温。它富含众多的营养素，其中以铁质最为丰富，故有补血及预防贫血的功效。而其内含丰富的磷，维生素A、B群，则能改善营养不良、夜盲症和脚气病等毛病；又能有效舒缓疲劳、精神不振和失眠等症状。所含的泛酸、维生素E、谷胱甘滕胺酸等物质，则有抑制致癌物质的作用，尤其对预防结肠癌的作用更是明显。

发明内容

本发明的目的是提供一种红米锅巴的制作方法，解决现有红米锅巴口感差的问题。

未解决上述问题，本发明提供的一种红米锅巴的制作方法是：

1)取洗净的红米，放入锅中加水至没过红米2～3厘米，煮7～10分钟；

2)将煮过的红米，放入蒸锅中蒸15～20分钟；

3)在蒸过的红米中加入红米重量2％～5％的起酥油和红米重量10％～15％的淀粉，搅拌均匀，制得锅巴原料；

5)使用压片机，将锅巴原料压制成规定规格的切片；

5)将切片放入230～280℃的油中，炸制2～5分钟，制得锅巴产品。

进一步的，为了使本发明制作的红米锅巴口感更加，可以在制得的锅巴产品上喷上细度为70～80目的调味料。

本发明中所述的起酥油也可以使用棕榈油。

本发明的红米锅巴，在蒸制好的红米中加入起酥油和淀粉，并经过油炸，制作出来的红米锅巴与传统红米锅巴相比，香酥可口，并在炸制过程中激发了红米特有的清香，使红米锅巴不仅口感酥脆，而且美味可口。

本发明红米锅巴的制作方法简单实用，适合企业大规模生产。

具体实施方式

实施例1

一种红米锅巴的制作方法：

1)取洗净的5000g红米，放入锅中加水至没过红米2厘米，煮7分钟；

2)将煮过的红米，放入蒸锅中蒸15分钟；

3)在蒸过的红米中加入红米重量100g的起酥油和红米重量500g的淀粉，搅拌均匀，制得锅巴原料；

5)使用压片机，将锅巴原料压制成规定规格的切片；

5)将切片放入220的油中，炸制3分钟，制得锅巴产品。

实施例2

一种红米锅巴的制作方法：

1)取洗净的10000g红米，放入锅中加水至没过红米3厘米，煮10分钟；

2)将煮过的红米，放入蒸锅中蒸10分钟；

3)在蒸过的红米中加入红米重量300g的起酥油和红米重量1500g的淀粉，搅拌均匀，制得锅巴原料；

5)使用压片机，将锅巴原料压制成规定规格的切片；

5)将切片放入250的油中，炸制6分钟，制得锅巴产品。