[发明专利]一种健脾养胃花生酥的制作方法

说明书

本发明属于食品加工领域，涉及一种健脾养胃花生酥的制作方法。健脾养胃花生酥的配方按重量份计包括：红皮花生米80‑100份、小麦粉30‑50份、山药粉10‑20份、枸杞12‑15份、泡打粉8‑12份、白砂糖12‑15份、橘皮粉12‑15份、精盐10‑20份。健脾养胃花生酥的制作方法包括：选择颗粒均一的红皮花生米进行熟化；取上述重量份的枸杞洗净粉碎至糊状，与小麦粉，泡打粉，白砂糖，橘皮粉与精盐加水搅拌均匀，得混合料后充分包裹熟化的红皮花生米，再经油锅中炸制，捞出沥干，得健脾养胃花生酥。

技术领域

本发明属于食品加工领域，涉及一种健脾养胃花生酥的制作方法。

背景技术

随着人们生活水平的不断提高，休闲食品如瓜子、花生、核桃等越来越受到人们的欢迎，花生是我国的主要油料作物之一，年产量居世界第二位。花生油中含有大量的亚油酸，这种物质可使人体内胆固醇分解为胆汁酸排出体外，避免胆固醇在体内沉积，减少因胆固醇在人体中超过正常值而引发多种心脑血管疾病的发生率。花生含钙量丰富，可以促进儿童骨骼发育。花生衣中含有油脂和多种维生素，并含有使凝血时间缩短的物质，能对抗纤维蛋白的溶解，有促进骨髓制造血小板的功能，对多种出血性疾病，不但有止血的作用，而且对原发病有一定的治疗作用，对人体造血功能有益。花生酥以其香、酥、脆的口感得到人们的喜爱，传统的花生酥加工方法复杂，而且口感不佳，所以需要各种不同口味的花生酥来迎合大众的口味。

发明内容

有鉴于此，本发明的目的在于提供一种健脾养胃花生酥的制作方法，本发明的方法原料简单，操作方便，制得的健脾养胃花生酥风味独特，香甜酥脆，营养丰富，具有健脾顺气养胃等功效，成品色泽为棕红色，具有保健功能，老少皆宜，是一种理想的休闲食品。

本发明采用的技术方案为：

一种健脾养胃花生酥的配方，按重量份计包括：红皮花生米80-100份、小麦粉30-50份、山药粉10-20份、枸杞12-15份、泡打粉8-12份、白砂糖12-15份、橘皮粉12-15份、精盐10-20份。

一种健脾养胃花生酥的制作方法，包括以下步骤：

1)选择颗粒均一的红皮花生米，去除杂质；

2)红皮花生米熟化：将红皮花生米在烤箱中均匀烤熟；

3)取上述重量份的枸杞洗净粉碎至糊状，与上述重量份的小麦粉、泡打粉、山药粉、白砂糖、橘皮粉与精盐加水搅拌均匀，得混合料；

4)将步骤3)所述的混合料充分包裹步骤2)所述熟化的红皮花生米，得半成品；

5)将步骤4)所述半成品加入到125-135℃油锅中炸2-4min，捞出沥干，得健脾养胃花生酥。

进一步，步骤3)所述枸杞可制成粉料。

进一步，步骤3)所述水的温度为75-85℃。

进一步，步骤3)所述混合料制成后放置30-40min。

本发明的有益效果：本发明提供了一种健脾养胃花生酥的制作方法，本发明的方法原料简单，操作方便，制得的健脾养胃花生酥风味独特，香甜酥脆，营养丰富，具有健脾顺气等功效，成品色泽为棕红色，具有保健功能，老少皆宜，是一种理想的休闲食品，深受人们的喜爱。

具体实施方式

以下将对本发明进行详细说明，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

实施例1