[发明专利]一种山芋茎叶饮料及其制备方法

权利要求书

1.一种山芋茎叶饮料，其特征在于，由50-80份的山芋茎叶汁、1-5份的菠萝原汁、5-10份的白砂糖、0.1-0.5份的稳定剂以及柠檬酸溶液混合配置而成，所述柠檬酸溶液的浓度为0.1-0.5％，所述柠檬酸溶液用以调配饮料的PH值达到4.5-5.0范围内；其中，所述山芋茎叶汁由新鲜山芋茎叶与水按照1:20-50的重量比提取获得，所述山芋茎叶汁中还包括重量比为0.1-1％的脱苦剂、0.1-1.0％的护色剂及0.1-1.0％的抗氧化剂成分。

2.如权利要求1所述的一种山芋茎叶饮料，其特征在于，所述稳定剂包括果胶、琼脂、海藻酸钠、羧甲基纤维素中的至少一种。

3.如权利要求1所述的一种山芋茎叶饮料，其特征在于，所述脱苦剂为食用级麦芽糊精。

4.如权利要求1所述的一种山芋茎叶饮料，其特征在于，所述护色剂为葡萄糖酸-8-内脂、抗坏血酸、碳酸钠中的至少一种。

5.如权利要求1所述的一种山芋茎叶饮料，其特征在于，所述抗氧化剂为抗坏血酸钠。

6.一种制备如权利要求1-5中任一项所述的山芋茎叶饮料的制备方法，包括如下步骤：

a)菠萝原汁制备：将菠萝去皮、清洗、切碎后，置于打浆机中榨汁，过滤得到菠萝原汁滤液；滤渣中加入渣重的0.5-1倍去离子水，搅拌均匀，过滤，合并两次的滤液，经离心分离得到菠萝原汁清液，贮藏备用；

b)山芋茎叶汁的制备：1)选择叶大、完整、色绿、无斑点的新鲜山芋茎叶，用自来水冲洗去除表面的泥沙杂质，沥干水分；2)将沥干后的山芋茎叶置于100℃的水浴蒸汽中，保持30-60秒钟，进行杀青；3)将杀青后的山芋茎叶捣碎成小碎片，碎片规格为1.5cm*1.5cm大小；4)将山芋茎叶碎片浸入水中进行浸泡提取，其中，提取水量为步骤1中所述新鲜山芋茎叶重量的20-50倍，提取温度为80-90℃，提取液PH值为6-6.9，保温提取1-2h后，过滤去渣；5)将步骤4中的浸提液冷却至室温后，再置于2-8℃的环境中冷藏24-48h，使浸提液中的沉淀自然析出，滤去沉淀得到山芋茎叶澄清液；6)在山芋茎叶澄清液中加入0.1-1.0％重量份的脱苦剂，以掩蔽山芋茎叶汁中的苦味；7)在山芋茎叶澄清液中分别加入0.1-1.0％重量份的护色剂、0.1-1.0％重量份的抗氧化剂，防止山芋茎叶汁氧化色变，得到配置好的山芋茎叶汁；

c)将步骤a中制得的菠萝原汁1-5份、步骤b中制得的山芋茎叶汁50-80份、白砂糖5-10份、稳定剂0.1-0.5份充分混合，搅拌均匀，并添加浓度为0.1-0.5％的柠檬酸溶液，调配混合溶液的PH值达到4.5-5.0范围内；

d)将调配好的混合溶液在25Mpa压强下进行均质，均质温度为60-70℃，使混合溶液中的各种营养成分均匀化，得到均质料液；

e)将步骤d中的均质料液进行灌装，封盖，于100℃环境下灭菌10-30min，再迅速冷却至室温，得到最终的山芋茎叶饮料产品。

7.如权利要求6所述的山芋茎叶饮料的制备方法，其特征在于，所述步骤c中还加入了0.1-1份的菠萝香精。