[发明专利]一种可作为方便面盒使用的硬质饼干及其制作工艺

权利要求书

1.一种可作为方便面盒使用的硬质饼干，其特征在于，

包括盒状的饼干主体，所述饼干主体的表面覆盖有可食用的防水膜层；

按照重量份数计，所述饼干主体的原料包括：

高粱粉8～12份、米粉10～15份、淀粉8～12份、小麦粉15～20份、鸡蛋6～12份、食品胶1～4份、增味剂0～4份，所述增味剂为天然果蔬制品。

2.根据权利要求1所述的可作为方便面盒使用的硬质饼干，其特征在于，所述饼干主体的原料还包括：葡萄糖浆5～10份，麦芽糖浆5～10份，海藻糖或白砂糖2～5份。

3.根据权利要求1所述的可作为方便面盒使用的硬质饼干，其特征在于，所述增味剂选自圣女果酱或番茄酱、蓝莓酱、绿茶粉或紫薯粉中的一种或多种。

4.根据权利要求1所述的可作为方便面盒使用的硬质饼干，其特征在于，按照重量份数计，所述饼干主体的原料包括：

高粱粉10份、米粉12份、淀粉10份、小麦粉16份、鸡蛋8份、食品胶2份、增味剂1～2份、葡萄糖浆5～10份，麦芽糖浆5～10份，海藻糖或白砂糖2～5份。

5.根据权利要求1所述的可作为方便面盒使用的硬质饼干，其特征在于，所述饼干主体的原料还包括营养改良剂，所述营养改良剂包括食用菌纤维、食用藻、乳矿物盐、透明质酸钠、辣木叶以及木耳菜。

6.根据权利要求5所述的可作为方便面盒使用的硬质饼干，其特征在于，按照重量份数计，所述营养改良剂包括0.5～1份食用菌纤维、0.5～1份食用藻、0.1～0.5乳矿物盐、0.4～0.8份透明质酸钠、0.3～0.7份辣木叶以及木耳菜1～2份。

7.一种制造如权利要求1所述的可作为方便面盒使用的硬质饼干的制作工艺，其特征在于，其包括：

S1，将所述饼干主体的原料加水混合，得到浆料；

S2，将所述浆料放入压制模具成型，得到成型品，所述压制模具包括上压模和下压模，所述上压模和所述下压模之间具有盒状的模腔；

S3，对所述成型品进行烘烤熟制得到饼干主体，熟制温度为140～260℃，熟制时间为30～75min；

S4，在所述饼干主体的表面形成可食用的所述防水膜层。

8.根据权利要求7所述的制作工艺，其特征在于，在所述饼干主体的表面形成可食用的所述防水膜层的步骤包括：

将所述饼干主体全部浸没在防水膜液中，浸泡3～5min，然后在70～90℃条件下干燥30～50min。

9.根据权利要求8所述的制作工艺，其特征在于，所述防水膜液按照以下方法制备得到：

将玉米醇溶蛋白溶解于乙醇水溶液，加入转谷氨酰胺酶和谷胱甘肽，加热到40～60℃反应10～20min后，升温到80～90℃反应2～4min得到第一溶液；

在所述第一溶液中加入质量分数为2～5％的秋葵提取液和质量分数为0.5～1％的食用甘油，混合得到所述防水膜液。

10.根据权利要求9所述的制作工艺，其特征在于，所述第一溶液中，所述玉米醇溶蛋白的质量分数为8～10％，所述玉米醇溶蛋白、所述转谷氨酰胺酶和所述谷胱甘肽的质量比为1:0.02～0.03:0.005～0.008。