[发明专利]一种酸辣鸡爪及其制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品技术领域，具体涉及一种酸辣鸡爪及其制作方法

背景技术

鸡爪，又名鸡掌、凤爪、凤足，是鸡的脚爪，可供食用。鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪，而称做凤爪。在我国南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。鸡爪多皮、筋，胶质大。常用于煮汤，也宜于卤、酱。如:卤鸡爪、酱鸡爪。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食，如:椒麻鸡掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口。鸡的营养物质大部分为蛋白质和脂肪，吃多了会导致身体肥胖。鸡肉中欠缺钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维，长期食用易导致身体亚健康。故现代饮食文化当中营养的搭配尤为重要。

发明内容

针对上述，本发明的目的是提供一种酸辣鸡爪及其制作方法

本发明采取的具体技术方案是：

一种酸辣鸡爪及其制作方法，其特征在于按重量份计，由以下原料组成：新鲜鸡爪1000-1800份、薄荷5-7份、柑橘皮8-10份、白草1-3份、米酒6-10份、茴香籽2-4份、香菜8-12份、野山椒10-16份、干花椒12-18份、八角4-7份、豆豉3-5份、红糖4-6份、柠檬汁5-8份、酱油6-8份、香油2-5份。

本发明还提供了一种酸辣鸡爪制作方法，包括以下步骤：

(1)鸡爪洗净，斩块，野山椒、香菜洗净剁碎待用；

(2)起锅将水烧开，倒入米酒，加鸡爪煮15分钟，捞出后放入冷水中浸泡，清洗表面胶质后，沥干待用；

(3)取一容器，放入野山椒、香菜和鸡爪，倒入酱油和柠檬汁，拌匀后再将剩余物料加入，淋上香油；

(4)加盖密封容器，置于冰箱内冷藏一天即可。

本发明的优点是：酸辣爽口，有清热泻火、疏风散热、健胃行气和温中止痛等的功效，定期食用可促进血液循环，不易上火。

具体实施方式

下面对本发明的较佳实施例进行详细阐述，以使本发明的优点和特征能更易于被本领域技术人员理解，从而对本发明的保护范围做出更为清楚明确的界定。

实施例1

一种酸辣鸡爪及其制作方法，其特征在于按重量份计，由以下原料组成：新鲜鸡爪1000份、薄荷5份、柑橘皮8份、白草1份、米酒6份、茴香籽2份、香菜8份、野山椒10份、干花椒12份、八角4份、豆豉3份、红糖4份、柠檬汁5份、酱油6份、香油2份。其具体制作过程包含以下步骤：

(1)鸡爪洗净，斩块，野山椒、香菜洗净剁碎待用；

(2)起锅将水烧开，倒入米酒，加鸡爪煮15分钟，捞出后放入冷水中浸泡，清洗表面胶质后，沥干待用；

(3)取一容器，放入野山椒、香菜和鸡爪，倒入酱油和柠檬汁，拌匀后再将剩余物料加入，淋上香油；

(4)加盖密封容器，置于冰箱内冷藏一天即可。

实施例2

一种酸辣鸡爪及其制作方法，其特征在于按重量份计，由以下原料组成：新鲜鸡爪1400份、薄荷6份、柑橘皮9份、白草2份、米酒8份、茴香籽3份、香菜10份、野山椒13份、干花椒15份、八角5.5份、豆豉4份、红糖5份、柠檬汁6.5份、酱油7份、香油3.5份。

其具体制作过程包含以下步骤：

(1)鸡爪洗净，斩块，野山椒、香菜洗净剁碎待用；

(2)起锅将水烧开，倒入米酒，加鸡爪煮15分钟，捞出后放入冷水中浸泡，清洗表面胶质后，沥干待用；

(3)取一容器，放入野山椒、香菜和鸡爪，倒入酱油和柠檬汁，拌匀后再将剩余物料加入，淋上香油；

(4)加盖密封容器，置于冰箱内冷藏一天即可。

实施例3

一种酸辣鸡爪及其制作方法，其特征在于按重量份计，由以下原料组成：新鲜鸡爪1800份、薄荷7份、柑橘皮10份、白草3份、米酒10份、茴香籽4份、香菜12份、野山椒16份、干花椒18份、八角7份、豆豉5份、红糖6份、柠檬汁8份、酱油8份、香油5份。其具体制作过程包含以下步骤：

(1)鸡爪洗净，斩块，野山椒、香菜洗净剁碎待用；

(2)起锅将水烧开，倒入米酒，加鸡爪煮15分钟，捞出后放入冷水中浸泡，清洗表面胶质后，沥干待用；

(3)取一容器，放入野山椒、香菜和鸡爪，倒入酱油和柠檬汁，拌匀后再将剩余物料加入，淋上香油；

(4)加盖密封容器，置于冰箱内冷藏一天即可。