[发明专利]刺梨风味鱼调料在审
| 申请号： | 201711238304.1 | 申请日： | 2017-11-30 |
| 公开（公告）号： | CN108125202A | 公开（公告）日： | 2018-06-08 |
| 发明（设计）人： | 赵灵会 | 申请（专利权）人： | 新津兴义镇鱼儿香中餐馆 |
| 主分类号： | A23L27/24 | 分类号： | A23L27/24;A23L27/20 |
| 代理公司： | 成都希盛知识产权代理有限公司 51226 | 代理人： | 王琴 |
| 地址： | 611430 四川*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 刺梨 调料 混合酱 植物油 混合粉 食品加工技术领域 鲜味 调料口味 调料密封 密封发酵 芹菜 腥味 刺梨叶 质量比 紫苏叶 米酒 胡萝卜 混匀 去除 生姜 洗净 榨汁 制备 花椒 口味 辣椒 保存 新鲜 | ||
1.刺梨风味鱼调料，其特征在于，所述刺梨风味鱼调料由如下方法制备得到：a.取新鲜的梨、刺梨和刺梨叶洗净后一起榨汁，取滤液，得到混合刺梨汁；b.将生姜、葱、紫苏叶、干芹菜和干胡萝卜分别粉碎后混合，得到混合粉，再在混合粉中加入糖、盐、米酒、混合刺梨汁混匀得到混合酱；c.将混合酱密封发酵1～2天；d.在所述混合酱中加入温度为130～140℃的植物油，即得刺梨风味鱼调料，将所述刺梨风味鱼调料密封保存即可，所述植物油与所述混合酱的质量比为1:6～9。
2.根据权利要求1所述的刺梨风味鱼调料，其特征在于，a步骤所述梨、刺梨和刺梨叶的质量比为3～9：8～15：2～5。
3.根据权利要求2所述的刺梨风味鱼调料，其特征在于，a步骤所述梨、刺梨和刺梨叶的质量比为3～5：8～12：4～5。
4.根据权利要求1～3任一项所述的刺梨风味鱼调料，其特征在于，b步骤所述生姜、葱、紫苏叶、干芹菜和干胡萝卜的质量比为5～8：4～7：3～19：8～15：8～15。
5.根据权利要求1～3任一项所述的刺梨风味鱼调料，其特征在于，b步骤所述混合粉、糖、盐、米酒和混合刺梨汁的质量比为10～25：4～9：3～12：10～25：9～20。
6.根据权利要求4所述的刺梨风味鱼调料，其特征在于，b步骤所述混合粉、糖、盐、米酒和混合刺梨汁的质量比为10～25：4～9：3～12：10～25：9～20。
7.根据权利要求5所述的刺梨风味鱼调料，其特征在于，b步骤所述混合粉、糖、盐、米酒和混合刺梨汁的质量比为10～15：4～7：3～9：15～19：15～20。
8.根据权利要求7所述的刺梨风味鱼调料，其特征在于，b步骤所述混合粉、糖、盐、米酒和混合刺梨汁的质量比为11：4～7：3～8：15～19：15～20。
9.如权利要求1所述的刺梨风味鱼调料的制备方法，其特征在于，所述鱼调料的制备方法包括如下步骤：a.取新鲜的梨、刺梨和刺梨叶洗净后一起榨汁，取滤液，得到混合刺梨汁；b.将生姜、葱、紫苏叶、干芹菜和干胡萝卜分别粉碎后混合，得到混合粉，再在混合粉中加入糖、盐、米酒、混合刺梨汁混匀得到混合酱；c.将混合酱密封发酵1～2天；d.在所述混合酱中加入温度为130～140℃的植物油，即得刺梨风味鱼调料，将所述刺梨风味鱼调料密封保存即可，所述植物油与所述混合酱的质量比为1:6～9；
a步骤所述梨、刺梨和刺梨叶的质量比为3～9：8～15：2～5；b步骤所述生姜、葱、紫苏叶、干芹菜和干胡萝卜的质量比为5～8：4～7：3～19：8～15：8～15；所述混合粉、糖、盐、米酒和混合刺梨汁的质量比为10～25：4～9：3～12：10～25：9～20。
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