[发明专利]一种咸鸭蛋及其制作工艺

权利要求书

1.一种咸鸭蛋，采用盐水腌制鸭蛋，其特征是：盐水腌制鸭蛋过程中加入沙棘叶白酒浸泡液；将沙棘叶清洗干净晾晒萎蔫后，浸泡于50°-65°高度白酒中，用磨浆机磨浆并浸泡，沙棘叶与白酒的质量比为1:1-1:5，制成沙棘叶白酒浸泡液。

2.根据权利要求1所述的腌制鸭蛋，其特征是：盐水中包括下述原料：井水，井盐，沙棘叶白酒浸泡液，八角，桂皮，生姜，花椒和白芷。

3.根据权利要求2所述的腌制鸭蛋，其特征是：盐水中包括下述原料：腌制鸭蛋的原料按重量份数成分如下：鸭蛋100份、井水100-150份，井盐10-15份、白酒10-30份、沙棘叶10-20份，八角1-10份、生姜1-10份、桂皮1-10份，花椒1-10份，白芷1-10份。

4.根据权利要求3所述的腌制鸭蛋，其特征是：所述井水为高矿物深井水。

5.根据权利要求4所述的腌制鸭蛋，其特征是：所述井水朝阳高矿物深井水。

6.根据权利要求3所述的腌制鸭蛋，其特征是：所述井盐取自深层无污染地下卤水烧制而成的井盐。

7.一种咸鸭蛋及其制作工艺，其特征是：

包括如下步骤：

(1)按重量份数称取原料：鸭蛋100份、井水100-150份，井盐10-15份、白酒10-30份、沙棘叶10-20份，八角1-10份、生姜1-10份、桂皮1-10份，花椒1-10份，白芷1-10份；

(2)将沙棘叶清洗干净晾晒萎蔫后，浸泡于50°-65°白酒中磨浆，浸泡24小时，得到沙棘叶白酒浸泡液；

(3)将井水、井盐、八角、桂皮、生姜、花椒和白芷，用搅拌机混合均匀，得到混合料；

(4)将沙棘叶白酒浸泡液加入步骤(3)得到的混合料，边加入边搅拌，混合均匀得到腌制盐水；

(5)将鸭蛋放入在步骤(4)得到的腌制盐水中，在腌制车间储存腌制15天-30天，腌制车间温度控制在20℃-30℃、湿度为50％-80％；

(6)经高压蒸煮后，独立真空包装，得到产品。

8.根据权利要求7所述的咸鸭蛋及其制作工艺，其特征是：沙棘叶与白酒的质量比为1:1-1:5。

9.根据权利要求7所述的咸鸭蛋及其制作工艺，其特征是：腌制车间温度控制在25℃。

10.根据权利要求7所述的咸鸭蛋及其制作工艺，其特征是：所述井水朝阳喀左自然保护区内深井水。