[发明专利]花生发酵物的制作方法

说明书

本发明提供花生发酵物的制作方法，属于食品加工技术领域，包括以下步骤：去除花生壳，得到花生仁，然后使用搅拌机将花生仁搅碎，得碎花生；将碎花生、蜂蜜、食盐、酵母菌、饮用水、小苏打、柠檬酸按30:10:2:1:40:2:2的质量比例放入密闭容器进行发酵；发酵3个月后打开容器，加入相当于发酵物1%质量的山梨酸钾和0.3%质量的乳酸菌；然后继续密封发酵；继续发酵3个月后得花生发酵物。本发明通过将花生去壳破碎，然后添加蜂蜜、食盐、酵母菌、饮用水、小苏打、柠檬酸进行一次发酵，发酵3个月后加入乳酸菌和山梨酸钾进行二次发酵，使本发明所生产的花生发酵物安全卫生，利于人体吸收，能够满足人体对酵素的需求。

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，主要涉及花生发酵物的制作方法。

背景技术

酵素是一种利于人吸收的产品，人食用的食物中含有各种各样的酵素，但是酵素在这些普通食物中所占比例较小，对于日益重视减抗的现代人来说，培养食用酵素对于满足人体营养的需求成为一种需求。

发明内容

鉴于以上内容，有必要提供一种酵素的制作工艺，本发明所采用的技术方案是：花生发酵物的制作方法，包括以下步骤：

1)去除花生壳，得到花生仁，然后使用搅拌机将花生仁搅碎，得碎花生；

2）将碎花生、蜂蜜、食盐、酵母菌、饮用水、小苏打、柠檬酸按30:10:2:1:40:2:2的质量比例放入密闭容器进行发酵；

3）发酵3个月后打开容器，捞起浮在水面上的酵渣，加入相当于发酵物1%质量的山梨酸钾和0.3%质量的乳酸菌；然后继续密封发酵，并且每周打开容器捞出浮在水面上的酵渣；

4）继续发酵3个月后得花生发酵物。

本发明具有以下有益效果：

本发明通过将花生去壳破碎，然后添加蜂蜜、食盐、酵母菌、饮用水、小苏打、柠檬酸进行一次发酵，发酵3个月后加入乳酸菌和山梨酸钾进行二次发酵，使本发明所生产的花生发酵物安全卫生，利于人体吸收，能够满足人体对酵素的需求。

具体实施方式

在本发明一较佳实施例当中，花生发酵物的制作方法包括以下步骤：

1)去除花生壳，得到花生仁，然后使用搅拌机将花生仁搅碎，得碎花生；

2）将碎花生、蜂蜜、食盐、酵母菌、饮用水、小苏打、柠檬酸按30:10:2:1:40:2:2的质量比例放入密闭容器进行发酵；

3）发酵3个月后打开容器，捞起浮在水面上的酵渣，加入相当于发酵物1%质量的山梨酸钾和0.3%质量的乳酸菌；然后继续密封发酵，并且每周打开容器捞出浮在水面上的酵渣；

4）继续发酵3个月后得花生发酵物。