[发明专利]一种甘草锁阳果茶的制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种甘草锁阳果茶的制备方法，属于果茶技术领域。

背景技术

红枣是一种营养丰富的食品,主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、维生素和矿物质。而从现代营养学观点来看,其营养特点为富含Vc,,此有“活维生素丸”之称。

甘草属豆科植物，是西北十分丰富的植物资源之一，具有“清热解毒，止咳祛痰，补脾健胃功效，是医学界常用的一种中草药，同时是一种药食两用资源。甘草中的生理活性成分主要有三萜类化合物(甘草甜素亦甘草酸盐，甘草次酸等)、黄酮类化合物(甘草黄碱酮、异甘草黄酮、甘草素等)及甘草多糖类化合物三大类成分。甘草甜素是甘草甜味主要成分，是由1分子甘草酸和2分子葡萄醛酸组成的，其甜度为蔗糖的200倍，是一种食品甜味剂。甘草黄酮具有抑菌、抗肿瘤、抗诱变、抗病毒、抗氧化等功能。甘草多糖主要由葡萄糖及葡萄糖醛酸组成的有机大分子多糖，在免疫调节作用、抗肿瘤、抗病毒等方面具有重要作用。甘草黄酮和甘草多糖在药膳中应用广泛。

山楂又称红果，其营养丰富，几乎含有其他水果的所有营养成分。其有机酸和维生素C含量极高，含糖量8.8％，含酸量4.16％，果胶含量2.5％，总黄酮含量0.7％，维生素C含量780毫克/千克。此外还含有人体不可缺少的钙、铁、锌等宏量元素和微量元素。

紧压茶，是以黑毛茶、老青茶、做庄茶及其它适合制毛茶为原料，经过渥堆、蒸、压等典型工艺过程加工而成的砖形或其它形状的茶叶，其含有较丰富的营养成份，最主要的是维生素和矿物质，另外还有蛋白质、氨基酸、糖类物质等，其中有的含有脂肪分解酵素的脂肪酶，能对脂肪产生分解，有抗衰老，调节神经的作用。

枸杞是一种药食同源的保健品，可以说枸杞子不仅食用价值很高，而且药用价值也是相当高的，吃枸杞子有强健身体的作用，有促进机体的免疫力，可以起到一个滋阴补肾的作用。

玫瑰因花中富含香茅醇、橙花醇、香叶醇、苯乙醇及苄醇等多种挥发性香气成分，因此玫瑰花具有甜美的香气，是食品、化妆品的主要添加剂，也是红茶窨花的主要原料。常饮用玫瑰花茶可以降火气，可调理血气，促进血液循环，养氧美容。且有消除疲劳，愈合伤口，保护肝脏胃肠功能，长期饮用亦有助於促进新陈代谢。

桂圆亦称龙眼，性温味甘，益心脾，补气血；具有良好的滋养补益作用。可用于心脾虚损、气血不足所致的失眠、健忘、惊悸、眩晕等症。

甘草属药食两用资源，是一种宝贵的食品药品资源，不仅在化妆品和医药领域广泛应用，还可作为甜味剂和抗氧化剂应用到普通食品中，也可作为具有生理活性功能成分应用到保健食品中。目前甘草及提取物在食品中的应用得到深入研究和推广，将甘草直接利用到饮料行业上的不多见，在市场上更少有此类饮料销售。饮料中添加氨化甘草皂苷后，能够改善饮料的甜味，比蔗糖单纯带来的甜味和风味更具有优越性。

发明内容

有鉴于此，本发明提供了一种甘草锁阳果茶的制备方法，分别将甘草、红枣、山楂等加热浸提制取汁液，然后按一定比例混合，其酸味剂，色素，防腐剂等均来自原料提取的汁液，不添加任何食品添加剂，集天然性、营养价值和保健功能于一体，产品色泽、口感、风味优于同类饮品。

一种甘草锁阳果茶的制备方法，其为以下步骤：

1)烘干粉碎，分别选取无杂物、无霉变、无虫蛀现象的甘草、锁阳、花椒、红枣、山楂、枸杞、桂圆、苹果干、葡萄干、核桃仁和杏干，放入干燥箱100℃下，烘30min，然后使用粉碎机粉碎，选择无梗叶、无霉烂的玫瑰花和陈皮，用清水漂洗干净，在60℃下烘30min，然后用粉碎机粉碎，选择紧压茶用粉碎机粉碎成茶粉；

2)汁液提取，将一定量的甘草、锁阳、花椒、红枣、山楂、枸杞、桂圆、苹果干、葡萄干、核桃仁、杏干、玫瑰花和陈皮碎料与紧压茶茶粉混合，加混合料40倍质量的水，控温90－95℃，蒸煮30min，然后用100目的分样筛过筛，取筛下物加定性滤纸过滤，得到含有可溶性固形物的汁液；

3)调配和均质，将得到含有可溶性固形物的汁液在75-80℃下，加入冰糖、蜂蜜、质量分数为1％苯钾酸钠溶液、山梨酸钾、稳定剂和水，搅拌均匀，然后趁热均质，立即灌装；

4)后处理，将灌装的混合液在100℃下杀菌30min，冷却到40℃以下，检验、包装、入库。