[发明专利]一种奶香味夏威夷果

说明书

本发明涉及一种奶香味夏威夷果，包括以下重量份的原料：夏威夷果1500份‑2500份、白砂糖25‑40份、食用盐20‑35份、味精0.6‑1.2份、甜味剂1.5‑3份、食用香料0.6‑1.2份、食用香精0.3‑3.5份；将白砂糖、食用盐、味精、甜味剂、食用香料、食用香精投入到280份‑350重量份的水中充分溶解，得到料水；70℃‑140℃烘烤5min‑35min杀青；杀青后的夏威夷果浸入料水中1‑3min后捞出、沥干；静置6h‑10h，再用70℃‑150℃温度烘烤12h‑22h即可。本发明通过特殊的加工工艺将将奶香味和夏威夷果本身含有的味道完美的融合在一起，奶香浓郁、酥香可口、甜咸适中，营养价值高，市场前景广阔。

技术领域

本发明涉及食品加工领域，具体涉及一种奶香味夏威夷果。

背景技术

夏威夷果学名澳洲坚果，是一种原产于澳洲的树生坚果。澳洲坚果属植物在世界上众多的干果之中，澳洲坚果的经济价值最高，素来享有干果之王的誉称。夏威夷果具有很高的营养价值和药用价值。

夏威夷果营养丰富，含油量70％-79％，尤其以富含不饱和脂肪酸为特点，以油酸和棕榈酸为主，光壳种澳洲坚果种仁的不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸的比值为6.2，粗壳种为4.8；蛋白质9％，还含有丰富的钙，磷，铁，维生素B1、B2和人体必需的8种氨基酸。夏威夷果含有的单不饱和脂肪酸含量极高的天然植物油，不仅自身不含胆固醇，同时还可以降低血液中LDL胆固醇(坏胆固醇)的含量，同时又能维持甚至增加HDL胆固醇(好胆固醇)的含量。这种一箭双雕的双向调节作用是其他脂肪所不具备的。

经医学证明，澳洲坚果油能很有效地降低血压。国外于1996年进行的一项研究中，16位血压偏高的妇女同意在一个月的时间里改吃澳洲坚果油。结果，她们的血压平均从161/94降到了151/85，舒张压与收缩压几乎都降低了10毫米汞柱。

长期食用澳洲坚果油，人的血脂会控制在一个健康的状态下。由于澳洲坚果油对血脂的双相调节作用，能有效地降低血液粘稠度，从而防止动脉粥样硬化，可以有效地保护心脑血管系统。最新研究认为澳洲坚果油有预防血栓形成和控制血压的作用。

随着人们生活水平的提高，坚果也成为人们生活中必不可少的零食。但是坚果口味单一，不能满足消费者的需求。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是提供一种奶香夏味威夷果，制得的奶香味夏威夷果口感丰富，营养保健价值更丰富，满足人们的需求。

为解决上述技术问题，本发明提供一种奶香味夏威夷果，包括以下重量份的原料：

夏威夷果1500份-2500份、白砂糖25-40份、食用盐20-35份、味精0.6-1.2份、甜味剂1.5-3份、食用香料0.6-1.2份、食用香精0.3-3.5份；

所述海盐夏威夷果通过以下方式制得：所述白砂糖、食用盐、味精、甜味剂、食用香料、食用香精投入到280份-350重量份的饮用水中充分溶解，得到料水；开口的夏威夷果通过杀青机70℃—140℃烘烤5min—35min；将杀青后的夏威夷果浸入所述料水中1-3min、搅拌入味后捞出、沥干；静置6h—10h，再用70℃—150℃温度烘烤12h—22h，得到的成品充氮气包装。

所述甜味剂包括三氯蔗糖、甜蜜素、糖精钠、安赛蜜、阿斯巴甜；所述三氯蔗糖、甜蜜素、糖精钠、安赛蜜、阿斯巴甜单独使用或复配使用。

所述甜味剂同时含有甜蜜素和糖精钠时，甜蜜素的使用量是糖精钠的8-10倍。

优选的，所述甜味剂为：甜蜜素1.0份、糖精钠0.1份、安赛蜜0.3份、阿斯巴甜0.6份。

优选的，所述食用香料包括以下重量份的原料：香兰素0.4-0.8份、乙基麦芽酚0.2-0.4份。

更选的，所述食用香料为：香兰素0.6份、乙基麦芽酚0.3份；