[发明专利]一种油炸南瓜饼的制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种油炸南瓜饼的制备方法。

背景技术

油炸南瓜饼是我国一种传统的食品，由糯米粉和南瓜粉混合制作、油炸而成。糯米是我国主要的粮食作物之一，口感香糯黏滑，倍受人们喜爱。南瓜不仅价格低廉，还含有丰富的营养，富含南瓜多糖、维生素、氨基酸、胡萝卜素、微量元素等营养成分，特别适合中老年人和高血压以及糖尿病患者食用。

油炸是一个十分复杂而且又非常重要的操作单元，被广泛用于食品工业以及家庭烹饪，煎炸食品具有独特的质构和诱人的风味而受到广大消费者的欢迎。南瓜饼不仅具有丰富的营养价值，通过油炸后，油炸食品特有的香气与南瓜独特的香气相互结合，外酥里嫩，备受人们喜爱。目前，国内外对蒸煮南瓜饼的工艺研究较多，如高海燕、王源的研究，而对油炸南瓜饼的研究尚少。

发明内容

本发明提出一种油炸南瓜饼的制备方法。

本发明所述一种油炸南瓜饼的制备方法，其特征在于包括以下制备步骤：

（1）取以下原料备用：糯米粉，南瓜粉，菜籽油，石油醚；

（2）按照比例称取南瓜粉和糯米粉，加入和面机中，再加入适量水和面20min，醒面20

Min；

（3）将面团取出后，准确称取40g放入模具中压制成型；

（4）进行油炸，油炸温度为140-180℃；油炸时间为4-8min；加水量为75％-95％；南瓜粉与糯米粉比例为l：2-1：5。

优选地，所述南瓜粉与糯米粉比例1：4，加水量为80%。

优选地，所述南瓜粉与糯米粉比例2：5，加水量为75%。

优选地，油炸温度为140℃；油炸时间为4min；加水量为75％；南瓜粉与糯米粉比例为l：2。

优选地，油炸温度为180℃；油炸时间为8min；加水量为95％；南瓜粉与糯米粉比例为1：5。

优选地，油炸温度为150℃；油炸时间为6min；加水量为80％；南瓜粉与糯米粉比例为l：4。

本发明所述方法制备的油炸南瓜饼。脆可口，口感软硬适中。本发明所述方法步骤简单，实用性强，可工业化生产。

具体实施方式

实施例1。

本发明所述一种油炸南瓜饼的制备方法，其特征在于包括以下制备步骤：

（1）取以下原料备用：糯米粉，南瓜粉，菜籽油，石油醚；

（2）按照比例称取南瓜粉和糯米粉，加入和面机中，再加入适量水和面20min，醒面20

Min；

（3）将面团取出后，准确称取40g放入模具中压制成型；

（4）进行油炸，油炸温度为140-180℃；油炸时间为4-8min；加水量为75％-95％；南瓜粉与糯米粉比例为l：2-1：5。

实施例2。

本发明所述一种油炸南瓜饼的制备方法，其特征在于包括以下制备步骤：

（1）取以下原料备用：糯米粉，南瓜粉，菜籽油，石油醚；

（2）按照比例称取南瓜粉和糯米粉，加入和面机中，再加入适量水和面20min，醒面20

Min；

（3）将面团取出后，准确称取40g放入模具中压制成型；

（4）进行油炸，油炸温度为150℃；油炸时间为6min；加水量为80％；南瓜粉与糯米粉比例为l：4。

实施例3。

本发明所述一种油炸南瓜饼的制备方法，其特征在于包括以下制备步骤：

（1）取以下原料备用：糯米粉，南瓜粉，菜籽油，石油醚；

（2）按照比例称取南瓜粉和糯米粉，加入和面机中，再加入适量水和面20min，醒面20

Min；

（3）将面团取出后，准确称取40g放入模具中压制成型；

（4）进行油炸，油炸温度为180℃；油炸时间为8min；加水量为95％；南瓜粉与糯米粉比例为1：5。

实施例4。

本发明所述一种油炸南瓜饼的制备方法，其特征在于包括以下制备步骤：

（1）取以下原料备用：糯米粉，南瓜粉，菜籽油，石油醚；

（2）按照比例称取南瓜粉和糯米粉，加入和面机中，再加入适量水和面20min，醒面20

Min；

（3）将面团取出后，准确称取40g放入模具中压制成型；

（4）进行油炸，油炸温度为140℃；油炸时间为4min；加水量为75％；南瓜粉与糯米粉比例为l：2。