[发明专利]一种五香开心果仁

说明书

本发明涉及休闲食品，公开了一种五香开心果仁，按重量份数计，开心果仁100份‑300份、白砂糖10份‑30份、食用盐1.5份‑4.5份、鸡精调味料1份‑3份、卤水50份‑150份一起倒入炒锅中炒制，炒制温度为115℃±5℃，炒制时间为10‑15分钟，起锅后静置4h‑10h，60℃‑80℃烘烤4h‑8h，得到所述五香开心果仁成品。本发明开心果仁采用天然香料熬制成的卤水进行炒制，制得开心果仁五香味浓郁，香脆可口，口感独特，营养丰富。具有低脂肪、低卡路里、高纤维的显著特点，是休闲健康的上佳选择。

技术领域

本发明涉及食品加工领域，具体涉及一种五香开心果仁。

背景技术

开心果又名必思答、绿仁果、阿月浑子等，是一种干果，俗称开心果，又名“无名子”，类似白果，开裂有缝而与白果不同。开心果是高营养的食品，含维生素A、叶酸、铁、磷、钾、钠、钙等微量元素，同时还含有烟酸、泛酸、矿物质等。种仁含油率高达40％-60％。开心果中含有丰富的油脂，有润肠通便的作用，助于机体排毒。开心果又是滋补食药，它味甘无毒，温肾暖脾，补益虚损，调中顺气，能治疗神经衰弱、浮肿、贫血、营养不良、慢性泻痢等症。有助于降低血脂，还能降低心脏病发作危险，降低胆固醇，缓解急性精神压力反应等。

传说五世纪时的波希战争中，波斯人英勇无比，在恶劣的环境中愈战愈勇，最终打败了希腊人，其“秘密武器”就是士兵们吃了一种神奇的干果－－开心果。因此，古代波斯国国王将开心果视为“仙果”。开心果也被称为是“美国花生”。

随着人们生活水平的提高，绿色健康的零食成为消费者的首选。而大部分好吃的零食都含有大量人工合成的食品添加剂，而原汁原味的零食味道又不好。针对这一现象，以天然食品香辛料打底的零食具有广阔的消费市场，天然香料和健康的坚果搭配正好迎合了这一发展趋势。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是提出一种五香开心果仁，香味浓郁，营养丰富，具有独特口感的五香味。

为解决上述技术问题，本发明提出一种五香开心果仁，按照重量份数计算，包括如下原料：

开心果仁100份-300份、白砂糖10份-30份、食用盐1.5份-4.5份、鸡精调味料1份-3份、卤水50份-150份；所述卤水，由下述重量份的原料熬制3-5小时而成：

饮用水300份-900份、八角4份-12份、桂皮2.5份-7.5份、小茴香2.5份-7.5份、甘草1份-3份、花椒1份-3份、良姜0.5份-1.5份。

所述五香开心果仁按所述原料配比，由以下步骤制备而成：用所述卤水溶解所述白砂糖、食用盐、鸡精调味料，与所述开心果仁一起倒入炒锅中炒制，炒制温度为115℃±5℃，炒制时间为10-15分钟，起锅后静置4h-10h，60℃-80℃烘烤4h-8h，得到所述五香开心果仁成品。

优选的，所述卤水，由下述重量份的原料熬制而成：

饮用水600份、八角8份、桂皮5份、小茴香5份、甘草2份、花椒2份、良姜1份。

进一步，按照重量份数计算，包括如下原料：

开心果仁200份、白砂糖20份、食用盐3份、鸡精调味料2份、卤水100份。

所述静置7h后，用70℃烘烤6h，得到所述五香开心果仁成品。

本发明的有益效果如下：

1、本发明开心果采用天然香料熬制成的卤水进行炒制，制得开心果仁香味浓郁，营养丰富，具有独特口感的五香味。

2、本发明开心果仁具有低脂肪、低卡路里、高纤维的显著特点，是休闲健康的明智选择。

具体实施方式

一种五香开心果仁，按照重量份数计算，包括如下原料：