[发明专利]一种茶树花红茶的加工方法在审
| 申请号： | 201711226268.7 | 申请日： | 2017-11-29 |
| 公开（公告）号： | CN107801799A | 公开（公告）日： | 2018-03-16 |
| 发明（设计）人： | 杨威 | 申请（专利权）人： | 杨威 |
| 主分类号： | A23F3/06 | 分类号： | A23F3/06;A23F3/08;A23F3/12 |
| 代理公司： | 南宁启创知识产权代理事务所(特殊普通合伙)45122 | 代理人： | 谢美萱 |
| 地址： | 530022 广西壮族自*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 茶树 花红 加工 方法 | ||
1.一种茶树花红茶的加工方法，其特征在于：包括如下步骤：
(1)原料采摘：分别采摘新鲜、无损伤的茶树花和一芽一叶茶树鲜叶为原料；
(2)杀青：晾干茶树花表面的水分，采用微波杀青1～2分钟后温度降至室温，再放置在-10℃～2℃下进行真空冷冻干燥，干燥至茶树花的含水量为30％以下，备用；
(3)晒青：将茶树鲜叶薄摊在簸箕上，于下午16：00～17：00太阳光较弱时放置室外晒青20～30分钟；
(4)重萎凋：将步骤(3)的晒青叶薄摊在簸箕上进行室内萎凋，摊叶厚度为1～2cm，萎凋时间为12～15小时，得到萎凋叶；
(5)揉捻：将步骤(4)的萎凋叶放入茶叶揉捻机进行揉捻；
(6)解块：将步骤(5)的揉捻叶放进解块机进行解块；
(7)发酵：将步骤(6)的茶叶放室温下进行渥堆发酵1～2小时，然后摊开凉置20～40分钟，再按茶树花与茶叶重量比为1:8～10进行混配继续渥堆发酵1～2小时，得到发酵茶树花粗茶；
(8)烘干：将步骤(7)发酵好的茶树花粗茶放进烘干机烘干至含水量在20％以下；
(9)提香：将步骤(8)已经烘干的茶树鲜叶放入提香机，以100℃的温度提香10～20分钟，控制含水量在6％以下即可得到茶树花红茶。
2.根据权利要求1所述的茶树花红茶的加工方法，其特征在于：所述步骤(2)微波杀青功率控制在15～20kw，杀青温度控制在80～90℃。
3.根据权利要求1所述的茶树花红茶的加工方法，其特征在于：所述步骤(3)晒青的薄摊厚度为1-～2cm。
4.根据权利要求1所述的茶树花红茶的加工方法，其特征在于：所述步骤(5)揉捻为先轻揉5分钟，松压2分钟，再中压揉5分钟，松压2分钟，再轻揉5分钟。
5.根据权利要求1所述的茶树花红茶的加工方法，其特征在于：所述步骤(8)烘干是将茶树花粗茶在60～70℃下烘90～100分钟。
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