[发明专利]一种食品级纤维素胶及其制备方法

说明书

本发明公开了一种食品级纤维素胶及其制备方法。该方法包括如下步骤：(1)将聚合度≥1800的溶解浆破碎成小于2cm×2cm的片状后与稀碱水溶液混合，得到均匀的碱纤维素；(2)去除步骤(1)所述碱纤维素中的稀碱水溶液，使所述碱纤维素相对所述溶解浆总增重量为70％‑85％，所述碱纤维素进行碱化、醚化后，调节pH为6.5‑8.5，得到中间物料；(3)将步骤(2)所述中间物料烘干即得食品级纤维素胶。本发明的方法制得的食品级纤维素胶在pH值在3.5‑8.5的环境中粘度变化率≤5％，并能放置5天粘度降幅≤5％。

技术领域

本发明涉及一种食品级纤维素胶及其制备方法。

背景技术

现今市场上的食品级纤维素胶，也称CMC(羧甲基纤维素钠)，在使用过程中一直存在溶解时间较长、溶解后粘度稳定性差的问题，尤其是在存放过程中和搅拌速度变化时粘度变化明显，不能稳定存放。

如何改善食品级CMC的溶解性和稳定性是目前存在的一大问题，工业级CMC增溶改性主要采用添加速溶剂或通过交联改性以达到快速溶解或快速分散的效果，但在食品级CMC产品中就不能采用上述方法。因此，对用户而言，一般都是采用食品级CMC自然溶解，但要让CMC完全溶解需要较长的时间，还容易抱团；另外，食品级CMC粘度不稳定也是比较常见的问题。

发明内容

本发明所要解决的技术问题在于克服现有的食品级纤维素胶存放过程中降粘速度快的缺陷，提供了一种食品级纤维素胶的制备方法，使其在存放及使用过程不会产生较大的粘度变化，在食品饮料的应用中体现出更加方便，更加稳定的特性。

本发明提供了一种食品级纤维素胶的制备方法，其包括如下步骤：

(1)将聚合度≥1800的溶解浆破碎成小于2cm×2cm的片状后与稀碱水溶液混合，得到均匀的碱纤维素；

(2)去除步骤(1)所述碱纤维素中的稀碱水溶液，使所述碱纤维素相对所述溶解浆总增重量为70％-85％，所述碱纤维素进行碱化、醚化后，调节pH为6.5-8.5，得到中间物料；

(3)将步骤(2)所述中间物料烘干即得食品级纤维素胶。

步骤(1)中，所述溶解浆为本领域常规，较佳地为加拿大tembec公司所生产的天然针叶木制成的纤维素；所述稀碱水溶液较佳地为浓度25-35％的氢氧化钠溶液，所述百分比是指质量百分比；所述稀碱水溶液与所述溶解浆的重量比较佳地为0.94:1-1.31:1；所述混合较佳地为搅拌混合，所述搅拌混合的时间较佳地为50-120min，所述搅拌混合的温度较佳地为15-30℃。

步骤(2)中，所述碱化、醚化处理为本领域常规，较佳地在捏合机中处理。

步骤(2)中，所述碱化为本领域常规操作，其具体操作一般为将步骤(1)中所述碱纤维素与碱水溶液、酒精溶液混合处理；所述碱水溶液的浓度较佳地为45-52％，所述百分比是指质量百分比；所述酒精溶液的体积浓度较佳地为92-95％；所述碱水溶液与步骤(1)中所述溶解浆的重量比较佳地为0.77:1-0.89:1；所述酒精溶液与步骤(1)中所述溶解浆的重量比较佳地为2.5:1-3.2:1；所述碱化的时间较佳地为30-60min；所述碱化的温度较佳地为20-35℃。

步骤(2)中，所述醚化为本领域常规操作，较佳地为在15-30min内滴加完醚化剂于所述碱纤维素中，并将体系温度控制在30-45℃，再升温到76-81℃后恒温30-60min；所述醚化剂一般为氯乙酸酒精溶液，其中氯乙酸的质量浓度较佳地为75％，酒精的体积浓度较佳地为92-95％；所述氯乙酸酒精溶液中的氯乙酸与步骤(1)中所述溶解浆的质量比较佳地为0.75:1。

步骤(2)中，所述调节pH的试剂为本领域常规，较佳地为醋酸水溶液；所述醋酸水溶液的质量浓度为本领域常规，较佳地为30-40％。

步骤(2)中，较佳地，将所述中间物料经洗涤离心，所述洗涤离心均为本领域常规操作。