[发明专利]一种大蒜综合提取利用的方法

说明书

本发明涉及一种大蒜综合提取利用的方法，该方法包括：S1.将大蒜原料与水混合并进行热提取，得到热提取混合液；S2.将热提取混合液进行第一固液分离，得到第一沉淀物和第一上清液；S3.将第一沉淀物依次进行水提、盐提、碱提和醇提，得到大蒜蛋白溶液；S4.向第一上清液中加入吸附剂后进行第二固液分离，得到第二沉淀物和第二上清液；S5.将第二上清液进行真空冷冻浓缩后调节pH值至5.5‑6.5，得到结晶蒜氨酸；S6.将第二沉淀物与醇溶液混合并调节pH值为10‑11后进行第三固液分离，得到第三上清液，将第三上清液进行真空冷冻干燥，得到大蒜多糖粉。该方法能同时制得多种大蒜中的提取物，能以高得率制备纯度高的大蒜提取物，且该工艺中的活性炭可多次循环利用。

技术领域

本发明涉及大蒜加工技术，具体地，涉及一种大蒜综合提取利用的方法。

背景技术

大蒜(Allium satirum)又叫做独头蒜或胡蒜，是一种不可多得的药食兼用良品。自1980年大蒜作为一种预防感染的新型制剂首次显现它的医效优势以来，国内外对大蒜的功能性研究就开始逐渐风靡。事实上，我国很早就认识到了大蒜的药用功效，有记载唐朝时代的苏恭，明朝的李时珍，清朝的黄恭肃等都认为大蒜有开胃健脾、祛寒除湿和消肿散毒的功能，将其写在药方中；我国著名的古代医学药典《本草纲目》中记载，“胡蒜，其气熏烈，能通五脏，达诸窍，去寒湿，辟邪恶，消痛仲，化症积肉食。”在现代，随着科研水平的不断提高，我国对大蒜的研究不断深入，临床研究表明大蒜可以辅助治疗高血压和糖尿病，还可以预防动脉硬化、防治冠心病、血栓、消炎杀菌、抗肿瘤、提高机体免疫力、保护肝脏和延缓衰老等。而上述这些有益功能主要归功于大蒜中的许多生物活性成分，比如蒜氨酸、大蒜素、蒜多糖和大蒜蛋白等。

蒜氨酸(S-烯丙基-L-半脱氨酸亚巩，alliin)是一种非蛋白质氨基酸，为大蒜中特有的含硫氨基酸，也叫蒜碱，其分子式为C₆H₁₁O₃SN，分子量为177.22，熔点为164.5℃，主要存在于大蒜鳞茎细胞中，含量高达0.7-1.45％。大蒜多糖是含有85％果糖、14％葡萄糖和1％半乳糖的杂多糖，通过β-2,1-糖苷键连接，分子量为7100道尔顿。蒜氨酸和大蒜多糖具有降血脂、预防动脉硬化、防治冠心病、提高机体免疫力等多种活性。蒜氨酸易溶于水不溶于乙醚等非极性有机溶剂，对热稳定，在85℃加热数天也不会分解。CN105399650A利用一种反胶束体系萃取蒜氨酸的方法；CN 1273969A使用有机溶剂提取蒜氨酸；CN 102850245A使用一种脉冲超声辅助技术提取大蒜中蒜氨酸。这三种提取方法生产成本高，且容易造成有机溶剂的残留。CN105906538 A使用强阳离子交换树脂分离蒜氨酸和蒜多糖，步骤较为繁琐并且树脂中的杂质会在工作运行时溶解出来，可能会引入其他杂质。专利CN105646301 A和CN 105693570A利用超滤分离蒜氨酸和蒜多糖；CN104098713A利用管式膜过滤，但膜分离成本较高。因此，为了降低生产成本，实现一次投料可以快速高效地分离制备大蒜蛋白、蒜氨酸和蒜多糖，大蒜蛋白、蒜氨酸和蒜多糖的分离技术急需改进。

发明内容

本发明的目的是提供一种大蒜综合提取利用的方法，通过本发明的方法能够有效地、同时制得多种大蒜中的提取物，并且能以高得率制备纯度高的大蒜提取物。

本发明提供一种大蒜综合提取利用的方法，该方法包括如下步骤：S1.将大蒜原料与水混合并进行热提取，得到热提取混合液；S2.将步骤S1得到的所述热提取混合液进行第一固液分离，得到第一沉淀物和第一上清液；S3.将步骤S2得到的所述第一沉淀物依次进行水提、盐提、碱提和醇提，得到大蒜蛋白溶液；S4.向步骤S2得到的所述第一上清液中加入吸附剂后进行第二固液分离，得到第二沉淀物和第二上清液；S5.将步骤S4得到的所述第二上清液进行真空冷冻浓缩后调节pH值至5.5-6.5，得到结晶蒜氨酸；S6.将步骤S4得到的所述第二沉淀物与醇溶液混合并调节pH值为10-11后进行第三固液分离，固体沉淀30-50℃烘干后重复利用，得到第三上清液，将所述第三上清液进行真空冷冻干燥，得到大蒜多糖粉。