[发明专利]一种章鱼加工工艺及用于该工艺的混料装置

说明书

本发明公开了一种章鱼加工工艺及用于该工艺的混料装置，旨在解决章鱼片产品口感单一的不足。该发明将去除头颈的章鱼分切开来，经过盐擦、清洗、漂烫后冷却控水，再经过单冻后切片形成无规则的小片章鱼片。而多春鱼籽经过调味完成脱水后，与章鱼片均匀混合调味，再经过分装，转运至单冻机进行速冻成型，再进行封装，最后进行金属探测，合格的产品装箱冷藏出运。经过这种工艺加工出的章鱼片产品既有章鱼的口感，又有多春鱼籽的口感，口感丰富，味道鲜美。

技术领域

本发明涉及一种章鱼加工技术，更具体地说，它涉及一种章鱼加工工艺及用于该工艺的混料装置。

背景技术

目前，章鱼的加工方法很多，不同的加工方法能够加工出不同口感的章鱼产品。章鱼切片加工是常见的一种章鱼加工方法，这种加工方法保证了章鱼的鲜美，保持了章鱼的营养成分，食用方便，而且便于后续的加工，但是口感单一。

中国专利公告号CN100352353C，公开了一种章鱼切片加工方法，章鱼清洗后在目与目之间4切到牙位置，去除有臭气的章鱼后盐揉，清洗后去头与牙并分足，在眼下切断，弃目软骨和牙口，分规格后漂烫，冷却后先用流水冷却，再用加盐的水进行第二次冷却，清洗消毒后控去余水，速冻后按规格切片，计量后冻结包装。无需任何化学药物提取，即可最大限度保持产品的各营养成分。但是这种章鱼片产品口感单一。

发明内容

本发明克服了章鱼片产品口感单一的不足，提供了一种章鱼加工工艺及用于该工艺的混料装置，由章鱼片和多春鱼籽混合调味而成的章鱼片产品口感丰富多样，味道鲜美，混料装置使章鱼片和多春鱼籽的混合调味更加均匀，有利于保证章鱼片产品不同位置口感的一致性。

为了解决上述技术问题，本发明采用以下技术方案：一种章鱼加工工艺，第一步包括章鱼片加工和多春鱼籽加工，章鱼片加工包括以下步骤：a、章鱼解冻去内脏并进行分切，将章鱼头和身体切开，去除头颈，将身体的八条足分切开；b、对章鱼进行盐擦，章鱼和盐的重量比为（15-60）：1，章鱼和盐一起搅拌翻滚20-40分钟后，用清水进行清洗，去除沙粒；c、将章鱼装入90-100摄氏度热水中进行漂烫5-20分钟；d、将漂烫后的章鱼倒入冰水桶内进行冷却30-60分钟，待中心温度低于10摄氏度后取出章鱼并控水；e、将章鱼平整地放置到单冻机钢带上进行速冻，章鱼中心温度低于-18摄氏度；f、将速冻后的章鱼切成无规则小片，完成章鱼片的加工；多春鱼籽加工包括以下步骤：a、多春鱼籽解冻后倒入已加入调味剂的冰水桶内进行浸渍调味，调味过程中温度保持在4摄氏度以下，浸渍调味时间15-24小时；b、多春鱼籽脱水，将浸渍调味后的多春鱼籽装入网兜内，然后将装有多春鱼籽的网兜装入离心机内进行离心脱水，脱水后完成多春鱼籽的加工；第二步，将加工完成的章鱼片和多春鱼籽均匀混合调味；第三步，将混合后的章鱼片和多春鱼籽进行分装，分装之后放置到单冻机钢带上进行速冻，速冻完成后进行封装；第四步，对封装好的章鱼产品进行金属探测，检测合格的产品进行装箱，最后进行冷藏出运。

去除头颈的章鱼分切开来，经过盐擦、清洗、漂烫后冷却控水，再经过单冻后切片形成无规则的小片章鱼片。而多春鱼籽经过调味完成脱水后，与章鱼片均匀混合调味，分装之后转运至单冻机上速冻成型，再进行封装，最后进行金属探测，合格的产品装箱冷藏出运。经过这种工艺加工出的章鱼片产品既有章鱼的口感，又有多春鱼籽的口感，口感丰富，味道鲜美。