[发明专利]一种菠萝皮的综合利用方法

说明书

技术领域

本发明涉及生物发酵技术领域，特别涉及一种菠萝皮的综合利用方法。

背景技术

菠萝，又名凤梨，是脍炙人口的热带水果之一，我国主要的种植地区有广东、海南、广西、台湾、福建、云南等省份。由于菠萝加工后仍然保持原来鲜果的风味，因而在水果加工业中很受欢迎；但菠萝果实不易储存，除极少部分直接销售外，大部分用于加工成为罐头和果脯。

菠萝皮是菠萝加工的下脚料，含有丰富的膳食纤维、糖、有机酸、蛋白质等，含水率85%左右，极易腐败变质，不及时处理会造成环境污染等问题；工业化利用菠萝皮的技术局限于制作牛羊青储饲料以及提取菠萝蛋白酶和果胶等，在中国专利CN 101617737A中，将菠萝皮汁、渣分离后，菠萝皮渣加玉米粉、菌种、复合酶，进行长时间的发酵制造饲料，菠萝皮汁生产活性干酵母，但该方法发酵工艺复杂，好氧发酵时间太长，发酵过程中产生霉菌毒素等有害物质，同时发酵后的产品用于直接喂养动物，产品的保存效果不好，容易腐败变质。

可见，现有技术还有待改进和提高。

发明内容

鉴于上述现有技术的不足之处，本发明的目的在于提供一种菠萝皮的综合利用方法，旨在解决现有技术中工业化利用菠萝皮的局限性，充分地将菠萝皮转变为可利用的物质，避免废弃菠萝皮对环境造成的污染。

为了达到上述目的，本发明采取了以下技术方案：

一种菠萝皮的综合利用方法,包括：

A.将新鲜的菠萝皮清洗除杂，用压榨机挤压脱水，分别收集菠萝皮汁和菠萝皮渣；

B.往步骤A中脱水后的菠萝皮渣中添加枯草芽孢杆菌、凝结芽孢杆菌、产朊假丝酵母菌，混合均匀，进行有氧发酵；

C.往步骤B中经过有氧发酵后的菠萝皮渣中添加嗜酸乳酸杆菌、酿酒酵母作为菌种，密封保存7天，进行厌氧发酵，得到活性益生菌饲料；

D.将步骤A中收集的菠萝皮汁离心，取上清液，加入高岭土，搅拌1小时，离心；沉淀物为菠萝蛋白酶粗制品，于4-6℃保存；菠萝皮汁清液灭菌储存；

E.将步骤D中的灭菌后的菠萝皮汁连续流加到含有酵母菌株的鼓泡式酵母培养罐中，待培养罐中的培养液经后续发酵罐培养成熟后，离心分离酵母，干燥，得酵母粉。

所述的菠萝皮的综合利用方法中，该方法还包括将步骤D中灭菌后的菠萝皮汁添加0.5%酵母膏、0.5%氯化钠后接入2000CFU/毫升嗜酸乳酸杆菌、2000CFU/毫升粪肠球菌、5万CFU/毫升凝结芽孢杆菌，厌氧培养7天，检测总菌数在20亿CFU/毫升、PH值2.8-3.2，包装，得水产养殖水体中的氨氮解毒剂、氨氮降解剂。

所述的菠萝皮的综合利用方法中，所述步骤A中清洗后的菠萝皮分别通过串联设置的若干台螺旋挤压脱水机，所述菠萝皮脱水后的含水率为70%。

所述的菠萝皮的综合利用方法中，所述的步骤B中接入的菌种量以菠萝皮渣的重量计算为：100万CFU/克枯草芽孢杆菌、40万CFU/克凝结芽孢杆菌、100万CFU/克产朊假丝酵母菌。

所述的菠萝皮的综合利用方法中，所述的步骤B中有氧发酵的温度为25-50℃，发酵时间为10-16h。

所述的菠萝皮的综合利用方法中，所述的步骤C中的厌氧发酵中接入的菌种量以菠萝皮渣的重量计算为：2000CFU/克酿酒酵母菌、4000CFU/克嗜酸乳酸杆菌。

所述的菠萝皮的综合利用方法中，所述的步骤C中的厌氧发酵的环境温度为25-35℃。

所述的菠萝皮的综合利用方法中，所述的步骤C中厌氧发酵发生在带有排气阀的密封塑料袋中。

所述的菠萝皮的综合利用方法中，所述的步骤D中的搅拌速度为50-60转/min，两次离心的速度均为3000-4000转/min。

所述的菠萝皮的综合利用方法中，所述的步骤E中酵母通过喷雾干燥塔喷雾干燥，控制干燥时物料温度在80-100℃。

有益效果：

本发明提供了一种菠萝皮的综合利用方法，所述方法通过将新鲜菠萝皮清洗除杂后榨汁分离菠萝皮汁和菠萝皮渣，菠萝皮渣接入益生菌发酵为益生菌饲料，菠萝皮汁制备为菠萝蛋白酶粗制品和作为酵母培养的碳源生产酵母粉或作为益生菌培养的碳源物质，所培养的酵母可以作为食用酵母或饲用酵母使用，所培养的益生菌可作为水产养殖水体的氨氮解毒剂、氨氮降解剂使用。所述方法充分利用了菠萝皮中的各种成分，实现一个良好的循环，操作简单，适合大规模生产，过程中不会对环境产生污染，而且避免了废弃菠萝皮对环境造成的污染。

附图说明