[发明专利]国井赤玄有机窖泥及制备方法在审
| 申请号： | 201711214686.4 | 申请日： | 2017-11-28 |
| 公开（公告）号： | CN107723168A | 公开（公告）日： | 2018-02-23 |
| 发明（设计）人： | 白秀彬;蔡鹏飞;石鲁博;夏晓波;许玲 | 申请（专利权）人： | 山东扳倒井股份有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02;C12R1/865 |
| 代理公司： | 青岛发思特专利商标代理有限公司37212 | 代理人： | 马俊荣 |
| 地址： | 256300 山东*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 国井赤玄 有机 制备 方法 | ||
1.一种国井赤玄有机窖泥，其特征在于：原料组成包括：黄土、红粘土、黄水、酒醅、酒尾、高温大曲、麸皮和安琪生香酵母，其质量比为80-90:87-100:14-16:5-5.5:3-3.5:0.8-1:0.7-0.8:0.2-0.8。
2.一种权利要求1所述的国井赤玄有机窖泥的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：
(1)将黄土和红粘土混合均匀，摊平、翻转，暴晒，粉碎方好备用；
(2)抽取黄水，备用；
(3)按照体积比酒醅:水＝1:6-7，浸提得到香醅水，备用；
(4)提取酒尾，备用；
(5)将高温大曲粉碎，备用；
(6)向麸皮中加入水，拌匀后蒸熟；
(7)将安琪生香酵母用35-37℃的温开水活化；
(8)将粉碎后的混合干土移入窖池中，抓斗摊平；
(9)将粉碎的高温大曲和活化好的安琪生香酵母加入混合干土中，抓斗翻转；
(10)再加入香醅水、蒸熟的麸皮和酒尾，抓斗翻拌至目测无明显干土为止，得窖泥；
(11)所得窖泥表层用水封，水层厚10-15cm；
(12)将窖泥转入另一窖池中，再移回原窖池，保持窖泥表层水封，水层厚10-15cm，用塑料布掖入四边封好，掖入深度≥20cm；
(13)发酵7-10天后，原窖池四边用厚度15-20cm的干土封边，待窖泥表层发酵液渗入窖泥后，用黄泥封窖，继续发酵30天。
3.根据权利要求2所述的国井赤玄有机窖泥的制备方法，其特征在于：步骤(1)中暴晒时间为2-5天。
4.根据权利要求2所述的国井赤玄有机窖泥的制备方法，其特征在于：步骤(3)中所得香醅水的水温≤37℃。
5.根据权利要求2所述的国井赤玄有机窖泥的制备方法，其特征在于：步骤(6)中水的加入量为麸皮质量的30％-35％。
6.根据权利要求2所述的国井赤玄有机窖泥的制备方法，其特征在于：步骤(6)中蒸汽压力在0.02Mpa以下，蒸制55-65分钟。
7.根据权利要求2所述的国井赤玄有机窖泥的制备方法，其特征在于：步骤(8)和步骤(12)中窖池均预先经过清洁并用75％酒精消毒处理。
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