[发明专利]姜酒及其制备方法

权利要求书

1.一种姜酒，其特征在于，所述姜酒包括：生姜和辅料，所述辅料包括如下(a)-(d)任一项：

(a)蜂蜜和冰糖；

(b)枣和枸杞；

(c)菊花；

(d)茶叶和蜂蜜。

2.根据权利要求1所述的姜酒，其特征在于，所述辅料为蜂蜜和冰糖，所述姜酒按重量份计主要由如下原料制成：生姜70-95份，蜂蜜2.5-15份和冰糖2.5-15份。

3.根据权利要求1所述的姜酒，其特征在于，所述辅料为枣和枸杞，所述姜酒按重量份计主要由如下原料制成：生姜70-95份，枣2.5-15份和枸杞2.5-15份。

4.根据权利要求1所述的姜酒，其特征在于，所述辅料为菊花，所述姜酒按重量份计主要由如下原料制成：生姜70-95份和菊花5-30份；

优选地，所述姜酒还包括蜂蜜1-10份。

5.根据权利要求1所述的姜酒，其特征在于，所述辅料为茶叶和蜂蜜，所述姜酒按重量份计主要由如下原料制成：生姜70-95份，茶叶5-30份和蜂蜜1-10份。

6.如权利要求1-5任一项所述的姜酒的制备方法，其特征在于，所述制备方法包括：

取生姜进行预处理，将预处理后的生姜与辅料混合后加入大曲进行一次发酵，得到酒醅，将所述酒醅冷藏并升温后进行二次发酵，得到二次发酵产物，将所述二次发酵产物进行蒸馏，得到所述姜酒。

7.根据权利要求6所述的制备方法，其特征在于，所述预处理包括清洗、热蒸、沥干和破碎处理。

8.根据权利要求6所述的制备方法，其特征在于，所述大曲的加入量为1-10％(w/w)，所述一次发酵的时间为5-10天。

9.根据权利要求6所述的制备方法，其特征在于，所述冷藏并升温包括将所述酒醅置于4℃进行冷藏24小时后，自然升温72小时，并定温于25℃。

10.根据权利要求6-8任一项所述的制备方法，其特征在于，所述大曲按重量份计主要由如下组分组成：酒药花2-8份、酒酿草5-15份、燕麦60-80份、燕麦草5-15份和鬼马石2-8份。