[发明专利]乳饮品及其制备方法

权利要求书

1.一种制备乳饮品的方法，其特征在于，包括：

将发酵乳进行后熟处理；

将经过后熟处理后的发酵乳与乳饮品原料依次进行混合、均质、灌装处理；

将灌装处理产物进行低温灭菌处理，以便获得所述乳饮品，

其中，所述后熟处理是在温度为2～8℃的条件下进行10～12小时，

所述低温灭菌处理是在温度为80～85℃的条件下进行20～30分钟。

2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述低温灭菌为水浴灭菌处理。

3.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述乳饮品原料包括白砂糖50～70重量份，稳定剂6～8重量份，甜菊糖苷0.2～0.3重量份，果汁40～50重量份，低聚半乳糖2～4重量份，柠檬酸1～1.5重量份以及柠檬酸钠0.5～1重量份，所述发酵乳为340～360重量份。

4.根据权利要求3所述的方法，其特征在于，所述稳定剂包括选自刺槐豆胶、卡拉胶、海藻酸钠的至少之一；

优选地，所述刺槐豆胶、卡拉胶以及海藻酸钠的重量比为3:2:2。

5.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述发酵乳是将生牛乳进行发酵处理获得的。

6.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述混合处理是通过如下方式进行的：

将稳定剂、甜菊糖苷以及白砂糖进行第一混合处理；

将第一混合处理产物与经过后熟处理的发酵乳、果汁以及低聚半乳糖进行第二混合处理；

将第二混合处理产物与柠檬酸以及柠檬酸钠进行第三混合处理。

7.根据权利要求1所述的方法，所述均质处理是在温度为60～70℃，均质总压力为220bar，二级均质压力为40bar的条件下进行的；

任选地，所述灌装处理为无菌灌装处理。

8.根据权利要求5所述的方法，其特征在于，所述发酵处理是在温度为41～43℃的条件下进行的；

任选地，所述发酵处理中使用的菌种为保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌。

9.一种制备乳制饮品的方法，其特征在于，包括：

将发酵乳进行后熟处理；

将经过后熟处理后的发酵乳与乳饮品原料依次进行混合、均质、灌装处理；

将灌装处理产物进行低温灭菌处理，以便获得所述乳饮品，

其中，所述后熟处理是在温度为2～8℃的条件下进行10～12小时，

所述低温灭菌处理是在温度为80～85℃的条件下进行20-30分钟，

所述低温灭菌为水浴灭菌处理，

所述乳饮品原料包括白砂糖50～70重量份，稳定剂6～8重量份，甜菊糖苷0.2～0.3重量份，果汁40～50重量份，低聚半乳糖2～4重量份，柠檬酸1～1.5重量份以及柠檬酸钠0.5～1重量份，所述发酵乳为340～360重量份，

所述混合处理是通过如下方式进行的：

将稳定剂、甜菊糖苷以及白砂糖进行第一混合处理；

将第一混合处理产物与经过后熟处理的发酵乳、果汁以及低聚半乳糖进行第二混合处理；

将第二混合处理产物与柠檬酸以及柠檬酸钠进行第三混合处理，

所述均质处理是在温度为60～70℃，均质总压力为220bar，二级均质压力为40bar的条件下进行的，

所述发酵处理是在温度为41～43℃的条件下进行的。

10.一种乳饮品，其特征在于，所述乳饮品是通过权利要求1～9任一项所述方法制备获得的。