[发明专利]馒头的制作方法

说明书

技术领域

本发明属于食品加工领域，具体涉及一种馒头的制作方法。

背景技术

馒头是中国人民传统的食品，尤其在北方，人们通常将馒头作为主食之一，馒头的常规做法是在面粉中加入酵母并拌水揉均匀进行发酵，然后成型蒸熟，但经常出现馒头软硬不合适、口感不佳等现象。

发明内容

本发明为了解决制作馒头时存在的软硬不合适、口感不佳的问题，进而提供了一种馒头的制作方法。

本发明采用如下技术方案：

一种馒头的制作方法，其特征在于包括如下步骤：

和面：利用25℃-30℃的混合有酵母的水将面粉揉成面团，揉面团的过程中同时加入牛奶，然后反复揉面团直至面团不沾手；

醒面：揉成的面团静置15-30分钟，直到用指头按压面团表面，按压的凹坑能缓慢回弹；

成型：手工揪成合适大小的小面团，并配合使用木制工具使小面团最终成型入锅。成型过程中应尽量避免金属类的工具，否则容易破坏馒头的口感。

本发明通过在和面过程中加入适量的牛奶来有效改善了馒头的口感，出锅的馒头会带有少许的香气，且牛奶本身为白色，不会破坏馒头本身的色泽。

具体实施方式

实施例1

和面：利用25℃-30℃的混合有酵母的水将100份面粉揉成面团，揉面团的过程中同时加入10份牛奶，然后反复揉面团直至面团不沾手；

醒面：揉成的面团静置15分钟，直到用指头按压面团表面，按压的凹坑能缓慢回弹；

成型：手工揪成合适大小的小面团，并配合使用木制工具使小面团最终成型入锅。

实施例2

和面：利用25℃-30℃的混合有酵母的水将100份面粉揉成面团，揉面团的过程中同时加入25份牛奶，然后反复揉面团直至面团不沾手；

醒面：揉成的面团静置30分钟，直到用指头按压面团表面，按压的凹坑能缓慢回弹；

成型：手工揪成合适大小的小面团，并配合使用木制工具使小面团最终成型入锅。

实施例3

和面：利用25℃-30℃的混合有酵母的水将100份面粉揉成面团，揉面团的过程中同时加入20份牛奶，然后反复揉面团直至面团不沾手；

醒面：揉成的面团静置25分钟，直到用指头按压面团表面，按压的凹坑能缓慢回弹；

成型：手工揪成合适大小的小面团，并配合使用木制工具使小面团最终成型入锅。