[发明专利]一种原味撕趣年轮蛋糕配方

权利要求书

1.一种原味撕趣年轮蛋糕配方，其特征在于：由下列重量份的原料制成：小麦粉2000份、鲜鸡蛋400～600份、白砂糖200～300份、植物油300～400份、脱脂奶粉200～300份、食品添加剂20～40份、食用玉米淀粉100～300份、食用盐50～80份、食用香料40～50份、食用酒精100～150份。

2.根据权利要求1所述的一种原味撕趣年轮蛋糕配方，其特征在于：由下列重量份的原料制成：小麦粉2000份、鲜鸡蛋500份、白砂糖240份、植物油36份、脱脂奶粉250份、食品添加剂30份、食用玉米淀粉180份、食用盐65份、食用香料45份、食用酒精130份。

3.根据权利要求1或2任一项所述的一种原味撕趣年轮蛋糕配方，其特征在于：所述的食品添加剂由下列重量份的原料制成：山梨糖醇液100份、甘油50～60份、乳化剂15～20份、复合膨松剂10～20份、山梨酸钾10～12份、脱氢乙酸钠5～8份、柠檬酸5～15份、β-胡萝卜素5～10份。

4.根据权利要求3所述的一种原味撕趣年轮蛋糕配方，其特征在于：所述的食品添加剂由下列重量份的原料制成：山梨糖醇液100份、甘油55份、乳化剂18份、复合膨松剂15份、山梨酸钾11份、脱氢乙酸钠7份、柠檬酸9份、β-胡萝卜素7份。

5.根据权利要求3所述的一种原味撕趣年轮蛋糕配方，其特征在于：所述的乳化剂由下列重量份的原料制成：单双甘油脂肪酸酯15、聚甘油脂肪酸酯10～20份、蔗糖脂肪酸酯10～20份、山梨醇酐单硬脂酸酯10～20份。

6.根据权利要求5所述的一种原味撕趣年轮蛋糕配方，其特征在于：所述的乳化剂由下列重量份的原料制成：单双甘油脂肪酸酯15、聚甘油脂肪酸酯15份、蔗糖脂肪酸酯15份、山梨醇酐单硬脂酸酯15份。

7.根据权利要求3所述的一种原味撕趣年轮蛋糕配方，其特征在于：所述的复合膨松剂由下列重量份的原料制成：碳酸氢钠15份、酒石酸氢钾10～20份、磷酸二氢钙5～10份。

8.根据权利要求7所述的一种原味撕趣年轮蛋糕配方，其特征在于：所述的复合膨松剂由下列重量份的原料制成：碳酸氢钠15份、酒石酸氢钾15份、磷酸二氢钙6.5份。