[发明专利]一种十万山黄姜混合果蔬饮料及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种饮料，具体是一种十万山黄姜混合果蔬饮料及其制备方法，属于黄姜应用技术领域。

背景技术

黄姜是世界上薯蓣皂苷元含量最高的种，其根茎中薯蓣皂苷元的含量为1.1﹪~16.15﹪，是合成甾体激素类药物和甾体避孕药的重要医药化工原料。

黄姜的功效还有很多种，如果仅仅被用来进行合成药物或者作为化工原料，不免有些浪费，现今的技术和方案中，将黄姜作为食材的较少，这就使得大部分的黄姜都没有被人们很好的利用，造成极大的资源浪费。

发明内容

针对现有技术存在的问题，本发明提供一种黄姜混合果蔬饮料，所述一种黄姜混合果蔬饮料的配方为：苹果汁，20% 番茄汁10%，胡萝卜汁，15% 蔗糖10%，黄姜汁10% ，食用级水30% ，稳定剂5%。

优选的，所述苹果、番茄和胡萝卜的选材要求是：橙红色，光泽度好；具有浓郁苹果、胡萝卜、番茄芳香，香气协调；酸甜适口，口感细腻，利口生津；组织状态：均匀一致，无分层沉淀，流动性好。

优选的，所述稳定剂的配方为：羧甲基纤维素钠用量：1.2g/L；黄原胶1.2g/L；海藻酸钠1.2g/L。

一种黄姜混合果蔬饮料的制备方法，所述黄姜混合果蔬饮料的制备方法包括：黄姜汁的制备、果蔬汁液的制备、调试和匀质与脱气。

优选的，所述黄姜汁的制备过程为：取罗平小黄姜，将罗平小黄姜清洗干净，去除表面多余水分、喷洒白醋，用洁净纱布覆盖、静置10-15分钟，去除切成丝状，按质量比一比一加入50％乙醇，室温浸泡1-2小时后，不断搅拌，去除具有强烈辛辣味的姜油酮，滤除并回收乙醇，将姜丝用冷水清洗1-2遍，沥干多余水分；将经过预处理的姜丝搅碎，加入酶量为4800-4850毫克/升的纤维素酶和果胶酶，果胶酶和纤维素酶的比例为一比二，并于45-60摄氏度环境下提取40-45分钟，滤出姜渣即可得到黄姜汁液。

优选的，所述果蔬汁液的制备过程包括：

苹果制汁：取适度成熟的，无腐烂及虫害的苹果，洗净去皮，切成2cm大小块状；将块状苹果放到0.1%食盐水中护色5min；护色后放入90℃热水中处理2-6min，加入抗坏血酸与柠檬酸按料液=1:1打浆；用100目尼龙滤袋过滤两次；在80℃下灭菌20min；

胡萝卜制汁：取适度成熟的、无腐烂及虫害的胡萝卜，洗净；去皮；切成3-4mm薄片，投入含0.5%柠檬酸，蒸煮5-8min，使其蛋白质变性，加强果胶溶解，淀粉水解；捞出后迅速冷却洗净；按料：液=1:1打浆；用100目尼龙滤袋过滤两次；在80℃下灭菌20min；

番茄制汁：取适度成熟的，无腐烂及虫害的番茄，洗净；在90-95℃下烫漂2min，热烫既杀菌又软化果肉组织，并且可抑制脂肪氧化酶、聚半乳糖醛酸酶的活性，也能抑制青叶臭的发生；热烫后切成5mm厚的条状；按料：液=1:1打浆；用100目尼龙滤袋过滤两次；在110℃下高温灭菌40-60s，立即分段冷却到室温。

优选的，所述调试过程为：将蔗糖溶化后过滤待用；将黄姜汁和各种果蔬汁液以及稳定剂和配料分别溶解制成溶液，过滤后边缓慢搅拌边加入糖液中，然后将调和糖液与过滤后的果汁混合，补充纯净水至最终产品浓度。

优选的，所述匀质与脱气过程为：将调配好的料液均质，再经热力脱气（100℃/5min），除去料液中氧气与异味；避免在后续阶段发生氧化反应；最后，均质好的料液定量灌装，封盖后采用90℃水杀菌10min，冷却至室温。

本发明的有益效果是：本发明的一种黄姜混合果蔬饮料采用多种营养果蔬，可快速补充体能，增强人体活力，均衡营养，增强免疫力；减少有害自由基，延缓肌体衰老；对抗变异细胞、抑制细胞变异率；此外，黄姜汁能增强和加速血液循环，刺激胃液分泌，帮助消化，有健胃的功能；本发明采取白醋除辛辣味的方法，使得漱口水只具有姜的药效，而不具有姜的辛辣味，适合广大服用群众，增加了市场竞争力；并且整个制备过程的配料都严格在无菌条件下进行操作，有效的确保了该饮料的安全性和卫生性。

具体实施方式

下面将对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述。显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

实施例1