[发明专利]一种南方山区天麻香气提升工艺

权利要求书

1.一种南方山区天麻香气提升工艺，其特征在于，包括以下步骤：

S1：天麻的采摘：人工采摘天麻，选取一芽一叶、一芽二叶、叶片初展、无明显虫害、无紫色叶的天麻进行采摘，无杂物；

S2：天麻的清洗和选取：选用陶瓷缸，向其中添加清水至缸总体积的80-95％，将采摘后的天麻放置在筛子上，整体进入水中进行清洗，人工拨动清洗，清洗时间在2-3min，人工挑出有病虫害、老叶、破损严重以及品相较差的天麻；

S3：初步晾干：将S2步骤中处理后的天麻至于温度15℃的环境下通风30min；

S4：设备安装：制造2-7个箱式电风扇；

S5：萎凋：将S3步骤中初步晾干的天麻置于箱式电风扇的钢丝网上，铺平，开启电风扇，电风扇的工作时间在1.5-2.5h之间，此时天麻的失水度在28-31％左右；

S6：杀青：选用自动连续杀青机，使用前对其进行清洗并至于通分处0.5-1d，将萎凋后的天麻均匀并适量的加入到杀青机中；

S7：揉捻：选用揉捻机，使用前对设备进行清洗，并至于通分处0.5-1d，将S6步骤中杀青后的天麻投入到揉捻机中，按照“轻-重-轻”的交替力度进行揉捻，并且交替时间在4-6min之间，揉捻总时间在20—25分钟之间，得到成条率在95％以上的天麻；

S8：回炒：将S7步骤中揉捻完成的天麻通过电热锅加温到78-82℃，继续降低天麻水分在38-41％之间，回炒时间控制在4-5min；

S9：造型：人工拣去粗条片块，并用竹子格筛筛去碎末天麻，堆放于造型桌面，使用消毒毛巾覆盖保温，选用电子天平称，先将电子天平称插电预热后校准，定量称取3.8-4.0g的天麻，使用人工造型和整形；

S10：烘干：将S8回炒后的天麻使用电热恒温烘烤设备在3.5-5h内进行快速烘干，快速脱水，水分降低至6.5-7％之间；

S11：提香：选用自动转速钢丝网烘烤机和红外线天麻提香机，控制温度为60-65℃进行自动转速钢丝网烘烤机的预热，将S10步骤中制得的天麻使用自动转速钢丝网烘烤机烘烤2h，烘烤温度设定在75-78℃，完成后提高温度至90℃，复烤1h，烘烤完成后，使用红外线天麻提香机进行提香，控制红外线天麻提香机温度在100℃恒温，提香时间为30min，至此，天麻制作完成。

2.根据权利要求1所述的一种南方山区天麻香气提升工艺，其特征在于：所述天麻的采摘高度在海拔1000—1400m之间，且采摘环境为无明显遮阳物。

3.根据权利要求1所述的一种南方山区天麻香气提升工艺，其特征在于：所述陶瓷缸的容量在60-100L之间，所述陶瓷缸的开口面积在2-4.5m²之间，且陶瓷缸的开口呈矩形。

4.根据权利要求1所述的一种南方山区天麻香气提升工艺，其特征在于：所述箱式电风扇内设置有钢丝网，箱式电风扇的离地高度在15-25cm之间，且钢丝网位于箱式电风扇内腔侧壁的1/2处。

5.根据权利要求1所述的一种南方山区天麻香气提升工艺，其特征在于：位于钢丝网上的天麻堆积厚度在10-15cm之间。

6.根据权利要求1所述的一种南方山区天麻香气提升工艺，其特征在于：所述竹子格筛的规格为40目或60目或80目或100目。