[发明专利]一种方便苤蓝咸菜的制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种方便苤蓝咸菜的制备方法。

背景技术

目前超市里出售的咸菜基本上均为成品，其盐分较大，不能满足低盐消费者的需求。另外，成品咸菜的口味单一，无法满足不同口味人群的需求。为了使咸菜的保存期较长，通常采用各种添加剂，无法做到无添加，实用较多咸菜会在一定程度上影响消费者的健康。

苤蓝维生素含量十分丰富，尤其是鲜品绞汁服用，对胃病有治疗作。其所含的维生素C等招牌营养素，有止痛生肌的功效，能促进胃与十二指肠溃疡的愈合。内含大量水分和膳食纤维，可宽肠通便，防治便秘，排除毒素。苤蓝还含有丰富的维生素E，有增强人体免疫功能的作用。所含微量元素钼，能抑制亚硝酸胺的合成，因而具有一定的防癌抗癌作用。

发明内容

本发明针对现有技术的不足设计了一种方便苤蓝咸菜的制备方法，可自由调配口味。

本发明为实现以上目的，采用如下方案：一种方便苤蓝咸菜的制备方法，包括主料包和调味包的制作，包括如下步骤：

主料包的制作：

1)选取秋季嫩苤蓝去皮，切成0.5千克的块，投入20波美度以上的盐水中腌制，每隔3天倒一次缸，腌制缸采用重物压实，隔绝空气，腌制时间14天，置于阴凉处腌制；

2)取出腌制好的苤蓝块，用清水冲洗干净，切成细丝，然后置入无菌淡水中去盐；

3)将去盐后的苤蓝丝置入真空袋，注入柠檬酸水和盐水，真空封口，消毒即可；

调料包的制作：调料包包括以下任一种或多种：

酸辣包：取干辣椒片10克，老陈醋50克，盐5克，白糖5克，味精2克，蒜蓉2克，香料水10克，加热搅拌均匀后冷却，装袋封口；

麻辣油包：取食用油50克，花椒油20克，香油10克加热，然后加入干辣椒20克，生姜5克，桂皮5克，八角5克，盐5克搅拌均匀，冷却后装袋封口；

酱香包：天然酿造酱油50克，味精2克，盐5克，白糖5克，姜、八角、香叶各2克，混合后加热冷却装袋；

四川泡椒包：泡椒50克切碎，加入100克盐水，味精2克，姜汁水10克，花椒水10克，白醋5克，糖10克，蒸煮后冷却装袋。

食用方法如下：将主料包倒入容器内，清水浸泡5分钟，去水后，加入调料包，搅拌均匀后即可食用。调料包可选取上述一种或几种，根据口味搭配。

本发明和现有技术相比，具有如下优点和有益效果：产品口味可调，主料经过去盐处理单独真空包装，不添加添加剂，食用方便，有益健康。

具体实施方式

本发明包括主料包和调料包，其中调料包包括多种口味，制作方式如下：

主料包的制作：

1)选取秋季嫩苤蓝去皮，切成0.5千克的块，投入20波美度以上的盐水中腌制，每隔3天倒一次缸，腌制缸采用重物压实，隔绝空气，腌制时间14天，置于阴凉处腌制；

2)取出腌制好的苤蓝块，用清水冲洗干净，切成细丝，然后置入无菌淡水中去盐；

3)将去盐后的苤蓝丝置入真空袋，注入柠檬酸水和盐水，真空封口，消毒即可；

调料包的制作：调料包包括以下任一种或多种：

酸辣包：取干辣椒片10克，老陈醋50克，盐5克，白糖5克，味精2克，蒜蓉2克，香料水10克，加热搅拌均匀后冷却，装袋封口；

麻辣油包：取食用油50克，花椒油20克，香油10克加热，然后加入干辣椒20克，生姜5克，桂皮5克，八角5克，盐5克搅拌均匀，冷却后装袋封口；

酱香包：天然酿造酱油50克，味精2克，盐5克，白糖5克，姜、八角、香叶各2克，混合后加热冷却装袋；

四川泡椒包：泡椒50克切碎，加入100克盐水，味精2克，姜汁水10克，花椒水10克，白醋5克，糖10克，蒸煮后冷却装袋。

以上所述仅是本发明的优选实施方式，应当指出，对于本技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明技术原理的前提下，还可以做出若干改进和变型，这些改进和变型也应视为本发明的保护范围。