[发明专利]牛大力手工米粉及制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，尤其是一种牛大力手工米粉及制作方法。

背景技术

米粉是以大米为原料，经浸泡、蒸煮和压条等工序制成的条状、丝状米制品，其是南方人们最喜爱也是最常食用的早餐之一，然而，现有的米粉单纯由大米制作而成，因此存在着能量不足，营养比较单一的问题；牛大力又叫猪脚笠、山莲藕、金钟根、倒吊金钟、大力薯，牛大力为豆科崖豆藤属植物美丽崖豆藤，是岭南常用生草药,其以根入药，性平味甘，有补虚润肺、强筋活络的功效，常用于腰肌劳损、风湿性关节炎、肺结核、慢性支气管炎、慢性肝炎、遗精、白带等，具有极高经济价值与药用价值；亦为广东民间常作食疗、药膳之用。因此，怎样将两者结合起来生产一种营养丰富，口感细腻，味道香甜，煮时不融，并具有保健功效的米粉是本领域技术人员急需解决的新问题。

发明内容

本发明提供一种营养丰富，口感细腻，味道香甜，煮时不融，并具有保健功效的牛大力手工米粉及制作方法。

为了解决上述问题，本发明所采用的技术方案是：这种牛大力手工米粉，采用以下重量份数的原料：

大米50份～70份，紫米12份～16份，牛大力25份～30份，玫瑰花8份～10份，水44份～63份；

步骤一，浸提液的制作：

先将牛大力加水煮制30分钟～33分钟，然后加入玫瑰花煮制14分钟～17分钟，过滤即得浸提液，备用；

步骤二，米粉的制作：

a、将所述大米和所述紫米混合均匀成混合料，加入浸提液浸泡3.2小时，磨成浆；

b、将a步骤制得的混合料搅拌36分钟，然后放入蒸箱中，蒸50分钟～60分钟，熟制后冷却；

c、将b步骤蒸得的胚料切成条状，即得。

本发明的紫米，味甘、性温；是带有紫红色的种皮的大米,米质有糯性，含有丰富的赖氨酸、色氨酸、维生素B1、维生素B2、叶酸、蛋白质、脂肪等多种营养物质，以及铁、锌、钙、磷等人体所需矿物元素；具有益气补血、暖胃健脾、滋补肝肾、缩小便、止咳喘等功效。

本发明的玫瑰花味甘微苦、性温，具有理气解郁、活血散淤、调经止痛、抗抑郁、镇静安抚情绪的功效，常食不但可以调节人们情绪上的烦躁情绪，舒发体内郁气，还可以在工作和生活压力大的情况下，安抚、稳定情绪，延缓衰老保持身体健康。

由于采用了上述技术方案，本发明与现有技术相比具有如下有益效果：

1、本发明的方法简单易制作，制作出的米粉营养丰富，口感细腻，香气扑鼻，味道香甜，煮时不融。

2、本发明的米粉中加入了牛大力和玫瑰花，使制成的米粉红中透亮，增加人们的食欲。

3、本发明将a步骤制得的混合料搅拌36分钟，然后放入蒸箱中，使蒸出的米粉口感更加细腻柔和。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明作进一步详述：

实施例一

本牛大力手工米粉的制作步骤是：

步骤一，浸提液的制作：

先将25千克牛大力加入44千克水煮制30分钟，然后加入8千克玫瑰花煮制14分钟，过滤即得浸提液，备用；

步骤二，米粉的制作：

a、将50千克大米和12千克紫米混合均匀成混合料，加入浸提液浸泡3.2小时，磨成浆；

b、将a步骤制得的混合料搅拌36分钟，然后放入蒸箱中，蒸50分钟，熟制后冷却；

c、将b步骤蒸得的胚料切成条状，即得。

实施例二

本牛大力手工米粉的制作步骤是：

步骤一，浸提液的制作：

先将30千克牛大力加入63千克水煮制33分钟，然后加入10千克玫瑰花煮制17分钟，过滤即得浸提液，备用；

步骤二，米粉的制作：

a、将70千克大米和16千克紫米混合均匀成混合料，加入浸提液浸泡3.2小时，磨成浆；

b、将a步骤制得的混合料搅拌36分钟，然后放入蒸箱中，蒸60分钟，熟制后冷却；

c、将b步骤蒸得的胚料切成条状，即得。

实施例三

本牛大力手工米粉的制作步骤是：

步骤一，浸提液的制作：

先将27千克牛大力加入52千克水煮制31分钟，然后加入9千克玫瑰花煮制15分钟，过滤即得浸提液，备用；

步骤二，米粉的制作：

a、将60千克大米和14千克紫米混合均匀成混合料，加入浸提液浸泡3.2小时，磨成浆；

b、将a步骤制得的混合料搅拌36分钟，然后放入蒸箱中，蒸55分钟，熟制后冷却；

c、将b步骤蒸得的胚料切成条状，即得。