[发明专利]一种抹茶味西点酱配方

说明书

本发明涉及糕点馅类食品技术领域，具体是公开了一种抹茶味西点酱配方，由下列重量份的原料制成：所述的抹茶味西点酱由下列重量份的原料制成：微晶纤维素100份、植物油30～40份、山梨糖醇液10～20份、聚甘油脂肪酸酯70～80份、甘油10～20份、卡拉胶50～60份、白砂糖15～20份、饮用水30～40份、淀粉60～80份、全职加糖炼乳50～60份、抹茶粉10～15份、乳蛋白20～30份、食用香精5～10份，食品添加剂6～8份。本发明克服了现有技术的不足，主要用于放置在糕点、月饼、果粒面包、香糕、糯米糍中间，利用抹茶的鲜绿色泽，可以有效的增强消费欲望，同时抹茶具有预防肠胃道疾病、消食解腻、减肥健美、去除痘痘的功效。

技术领域

本发明涉及糕点馅类食品技术领域，具体属于一种抹茶味西点酱配方。

背景技术

糕点馅料作为一种食品原料，也属于食品生产链中的重要一环。可以用作糕点馅料的馅料有各种纯莲蓉糕点馅料，莲蓉馅料，豆蓉馅料，豆沙馅料如红豆沙、绿豆沙、白云蓉、白莲蓉、红莲蓉；水果馅料如凤梨馅、草莓馅、甜橙馅、哈密瓜馅、芒果馅；水果味糕点馅料如水蜜桃味馅、哈密瓜味馅、凤梨香味馅、荔枝味馅、青苹果味馅、香橙味馅；水蓉馅，果仁馅，果仁糕点馅料如核桃仁、松子仁、橄榄仁、杏仁、瓜子仁、芝麻仁、花生仁糕点馅料；纯水豆蓉馅；水豆蓉馅；水豆沙馅；纯水豆沙馅；椰蓉馅、芝麻馅、五仁馅、肉松味蓉馅、奶味蓉馅、茶味蓉馅、可可味蓉馅、咖啡味蓉馅等糕点馅料。随着食品行业的飞速发展、人们生活水平的提高和饮食习惯的改变，人们又开发出了不加蔗糖的无糖糕点馅料、咸味糕点馅料、蛋类糕点馅料和肉类糕点馅料等。

发明内容

本发明的目的是提供了一种抹茶味西点酱配方，克服了现有技术的不足，主要用于放置在糕点、月饼、果粒面包、香糕、糯米糍中间，利用抹茶的鲜绿色泽，可以有效的增强消费欲望，同时抹茶具有预防肠胃道疾病、消食解腻、减肥健美、去除痘痘的功效。

为解决上述问题，本发明所采取的技术方案如下：

一种抹茶味西点酱配方，由下列重量份的原料制成：所述的抹茶味西点酱由下列重量份的原料制成：微晶纤维素100份、植物油30～40份、山梨糖醇液10～20份、聚甘油脂肪酸酯70～80份、甘油10～20份、卡拉胶50～60份、白砂糖15～20份、饮用水30～40份、淀粉60～80份、全职加糖炼乳50～60份、抹茶粉10～15份、乳蛋白20～30份、食用香精5～10份，食品添加剂6～8份。

进一步，由下列重量份的原料制成：微晶纤维素100份、植物油35份、山梨糖醇液15份、聚甘油脂肪酸酯75份、甘油15份、卡拉胶55份、白砂糖18份、饮用水35份、淀粉70份、全职加糖炼乳55份、抹茶粉13份、乳蛋白24份、食用香精7.5份、食品添加剂7份。

进一步，所述的食品添加剂由下列重量份的原料制成：黄原胶10份、羟丙基二淀粉磷酸酯1～2份、刺槐豆胶4～6份、山梨酸钾2～3份、柠檬酸1～2份、单硬脂酸甘油酯1.5～2份、食用香精0.2～0.4份。

进一步，所述的食品添加剂由下列重量份的原料制成：黄原胶10份、羟丙基二淀粉磷酸酯1.5份、刺槐豆胶5份、山梨酸钾2.5份、柠檬酸1.6份、单硬脂酸甘油酯1.8份、食用香精0.28份。

本发明与现有技术相比较，本发明的实施效果如下：

本发明所述一种抹茶味西点酱配方，主要用于放置在糕点、月饼、果粒面包、香糕、糯米糍中间，利用抹茶的鲜绿色泽，可以有效的增强消费欲望，同时抹茶具有预防肠胃道疾病、消食解腻、减肥健美、去除痘痘的功效。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明作进一步的描述，但本发明不仅限于这些实例，在为脱离本发明宗旨的前提下，所为任何改进均落在本发明的保护范围之内。

实施例1