[发明专利]一种黑椒牛肉味黑米锅巴配方

说明书

本发明涉及锅巴类食品技术领域，具体是公开了一种黑椒牛肉味黑米锅巴配方，由下列重量份的原料制成：黑米300～500份、棕榈油50～60份、食用盐5～10份、牛肉味调味料5～8份、食品添加剂0.5～1份。本发明克服了现有技术的不足，利用黑米和牛肉味调味料结合，使锅巴既具有锅巴的清脆，又具有牛肉的香味，同时黑米锅巴具有营养丰富，食、药用价值高的特性。

技术领域

本发明涉及锅巴类食品技术领域，具体属于一种黑椒牛肉味黑米锅巴配方。

背景技术

锅巴是焖饭时紧贴着锅结焦成块状的一层饭粒。主要原料有大米、小米、黄豆、玉米粉等。有厚肠胃，助消化的食用功效，但胃弱者及慢性胃炎、不思饮食者不宜食；随着生活水平的提高，人们对锅巴口味和口感要求更高，因此需要研发出更多口味的锅巴来满足市场需求。

发明内容

本发明的目的是提供了一种黑椒牛肉味黑米锅巴配方，克服了现有技术的不足，利用黑米和牛肉味调味料结合，使锅巴既具有锅巴的清脆，又具有牛肉的香味，同时黑米锅巴具有营养丰富，食、药用价值高的特性。

为解决上述问题，本发明所采取的技术方案如下：

一种黑椒牛肉味黑米锅巴配方，由下列重量份的原料制成：黑米300～500份、棕榈油50～60份、食用盐5～10份、牛肉味调味料5～8份、食品添加剂0.5～1份。

进一步，由下列重量份的原料制成：黑米400份、棕榈油55份、食用盐7份、牛肉味调味料6份、食品添加剂0.7份。

进一步，所述的牛肉味调味料由下列重量份的原料制成：牛肉粉80～100份、白砂糖2～3份、食用盐1～5份、谷氨酸钠0.1～0.5份、酵母抽取物0.5～1.5份、辣椒粉3～4份、大蒜粉1～2份、洋葱粉1～2份、麦芽糊精0.1～0.2份、食用香精0.1～0.2份。

进一步，所述的食品添加剂由下列重量份的原料制成：醋酸酯淀粉1～2份、碳酸钠0.2～0.4份、羧甲基纤维素钠0.0.1～0.2。

本发明与现有技术相比较，本发明的实施效果如下：

本发明所述一种黑椒牛肉味黑米锅巴配方，利用黑米和牛肉味调味料结合，使锅巴既具有锅巴的清脆，又具有牛肉的香味，同时黑米锅巴具有营养丰富，食、药用价值高的特性。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明作进一步的描述，但本发明不仅限于这些实例，在为脱离本发明宗旨的前提下，所为任何改进均落在本发明的保护范围之内。

实施例1

本发明所述的一种黑椒牛肉味黑米锅巴配方，由下列重量份的原料制成：黑米300～500份、棕榈油50～60份、食用盐5～10份、牛肉味调味料5～8份、食品添加剂0.5～1份。

进一步，所述的牛肉味调味料由下列重量份的原料制成：牛肉粉80～100份、白砂糖2～3份、食用盐1～5份、谷氨酸钠0.1～0.5份、酵母抽取物0.5～1.5份、辣椒粉3～4份、大蒜粉1～2份、洋葱粉1～2份、麦芽糊精0.1～0.2份、食用香精0.1～0.2份。

进一步，所述的食品添加剂由下列重量份的原料制成：醋酸酯淀粉1～2份、碳酸钠0.2～0.4份、羧甲基纤维素钠0.0.1～0.2。

实施例2

本发明所述的一种黑椒牛肉味黑米锅巴配方，由下列重量份的原料制成：黑米400份、棕榈油55份、食用盐7份、牛肉味调味料6份、食品添加剂0.7份。