[发明专利]一种麦芽玉米酒的制备方法

权利要求书

1.一种麦芽玉米酒的制备方法，其特征在于包括如下步骤：

（1）、选用优质的麦芽、玉米作原料，用清水淘洗除去杂质；

（2）、将麦芽、玉米放入到清水中浸泡；

（3）、将浸泡后的原料搅拌均匀，用甑蒸煮；

（4）、将蒸熟后的米饭出甑冷却，使米粒分散；

（5）、在冷却后的米饭中撒入天然辣叶草酒曲，并搅拌均匀；

（6）、将配好酒曲的米饭，放入地窖发酵，生成醪酒；

（7）、醪酒出地窖后，再用甑蒸馏，得到澄清、味道醇美香甜的麦芽玉米酒。

2.根据权利要求1所述的一种麦芽玉米酒的制备方法，其特征在于步骤（1）所述麦芽、玉米的原料用量比例为1：2。

3.根据权利要求1所述的一种麦芽玉米酒的制备方法，其特征在于步骤（2）所述的清水，温度为20-40℃,浸泡到原料吸水量的60-80%。

4.根据权利要求1所述的一种麦芽玉米酒的制备方法，其特征在于步骤（3）所述的浸泡后的原料，蒸煮时间为上大气后继续蒸煮40分钟，接着翻松蒸煮料，并撒施适量的清水，然后又继续蒸煮40分钟。

5.根据权利要求1所述的一种麦芽玉米酒的制备方法，其特征在于步骤（5）所述的天然辣叶草酒曲，其添加量为1—1.5%。

6.根据权利要求1所述的一种麦芽玉米酒的制备方法，其特征在于步骤（6）所述的发酵温度为20—30℃，发酵时间为15—20天。