[发明专利]一种番茄酱及其制备方法在审
| 申请号： | 201711177664.5 | 申请日： | 2017-11-22 |
| 公开（公告）号： | CN107960642A | 公开（公告）日： | 2018-04-27 |
| 发明（设计）人： | 朱洁 | 申请（专利权）人： | 朱洁 |
| 主分类号： | A23L27/60 | 分类号： | A23L27/60;A23L33/10 |
| 代理公司： | 北京众合诚成知识产权代理有限公司11246 | 代理人： | 宁霞光 |
| 地址： | 545000 广西壮*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 番茄酱 及其 制备 方法 | ||
1.一种番茄酱的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
将1-5重量份沙丁鱼肉、1-5重量份大头鱼肉、1-5重量份皮虾虾仁洗净在淡盐水浸泡2-8小时，捞出沥干余水，研磨成浆，得到复合浆液；
将100-500重量份番茄果实洗净，去皮，打成酱汁，得到番茄原浆；
将2-8重量份百合、6-12重量份花生、5-15重量份芝麻、1-6重量份蒲公英、0.2-3重量份鱼腥草、8-18重量份金桔、8-16重量份乌梅，3-10重量份山楂混合，打成酱汁，然后加入鲍鱼匀浆、复合浆液和番茄原浆，搅拌，加入适量水，得到番茄酱。
2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述鲍鱼匀浆按照如下方法制备：
将鲍鱼加工边角料经清洗除杂后，按鲍鱼加工边角料与水质量比为1:20的比例混合，然后加入打浆机中，打浆制得粒度为300μm的鲍鱼粗浆；
将鲍鱼粗浆过胶体磨进行均质微细化处理，胶体磨转速为2500r/min，微细化处理制得鲍鱼匀浆。
3.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，沙丁鱼肉2-4重量份。
4.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，大头鱼肉2-4重量份。
5.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，百合3-6重量份。
6.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，芝麻8-12重量份。
7.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，蒲公英1-4重量份。
8.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，金桔10-15重量份。
9.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，乌梅10-14重量份。
10.一种番茄酱，其特征在于，采用如下原料制备：
1-5重量份沙丁鱼肉、1-5重量份大头鱼肉、1-5重量份皮虾虾仁、将100-500重量份番茄果实、2-8重量份百合、6-12重量份花生、5-15重量份芝麻、1-6重量份蒲公英、0.2-3重量份鱼腥草、8-18重量份金桔、8-16重量份乌梅，3-10重量份山楂、鲍鱼边角料。
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