[发明专利]一种食品脱色澄清剂及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于食品加工行业液体脱色技术领域，具体涉及一种食品脱色澄清剂及其制备方法。

背景技术

在食品加工过程中，经常会有一些杂质、残留物、蛋白质等影响糖液、植物提取(乳)液、发酵液、中药制剂、果汁果酒等产品澄清度的物质，如果不除去这些杂质，这些杂质残留在食品中，会影响食品的口感和质量。

常见的澄清脱色的原理是在待处理的液体中加入石灰乳，接着再通入二氧化硫，利用石灰乳和二氧化硫反应生成的亚硫酸钙的吸附性能，吸附杂质和有色物质沉淀析出。这虽然具有一定的澄清脱色能力，但是石灰乳和二氧化硫是分步添加的，在连续生产中，两者的反应比较难完全，而两者的反应程度会较大的影响澄清效果，此外，残留的二氧化硫也会影响产品的质量，对人体也具有一定的危害。

因此，需要一种澄清脱色效果好、安全无毒、原料易得，制备过程简单易操作，生产和处理成本较低的脱色澄清剂。

发明内容

本发明的目的是提供一种澄清脱色效果好、原料易得，制备过程简单易操作，生产和处理成本较低的脱色澄清剂，该脱色澄清剂安全无毒，可用于各类食品生产过程中的脱色。

本发明采用的技术方案是：一种食品脱色澄清剂，由以下重量份的组分组成：

聚合氯化铝 60-80份，

改性膨润土 10-46份，

明矾 10-20份。

优选的，食品脱色澄清剂由以下重量份的组分组成：

聚合氯化铝 65-75份，

改性膨润土 20-40份，

明矾 12-18份。

优选的，所述聚合氯化铝由氢氧化铝与高纯盐酸反应，再经喷雾干燥制备而得。

聚合氯化铝具有较大的比表面积、吸附、凝聚、沉淀等性能，适应水域宽，水解速度快，吸附能力强，形成矾花大，质密沉淀快，出水浊度低，脱水性能好等优点。聚合氯化铝适用于各种浊度的原水，pH适用范围广。

优选的，喷雾干燥的条件控制为：温度为120-200℃，时间为3-10min。

优选的，所述改性膨润土为钠化改性的膨润土。

本发明还提供了食品脱色澄清剂的制备方法，包括以下步骤：

1)将膨润土钠化改性，水洗提纯，得到改性膨润土；

2)将氢氧化铝与高纯盐酸反应，喷雾干燥，制得聚合氯化铝；

3)将改性膨润土、聚合氯化铝、明矾混合，即得到食品脱色澄清剂。

本发明还提供了采用食品脱色澄清剂进行澄清脱色的方法，包括以下步骤：

1)将食品脱色澄清剂溶解于水中，其中，脱色澄清剂与水的质量比为1:2-3，得到食品脱色澄清剂溶液；

2)将食品脱色澄清剂溶液添加入装有待处理液的反应池中，搅拌混合；

3)将步骤2)中搅拌混合后的待处理液排入沉淀池进行沉淀处理，析出泥浆和滤液；

4)将步骤3)得到的滤液排入过滤池过滤，分离出清液，即完成脱色澄清。

优选的，步骤2)中，每吨待处理液添加0.3-1.2kg脱色澄清剂溶液。

优选的，步骤2)中，搅拌混合的条件为：搅拌速度为50-150r/min，时间为5-20min。

采用食品脱色澄清剂进行澄清脱色的流程如图1所示，使用前，应先根据产品原液进行小试，选出澄清效果好，脱色澄清剂投放量小的最佳点，脱色澄清剂应随配随用。具体操作如下：将食品脱色澄清剂溶解于水中，其中，脱色澄清剂与水的质量比为1:2-3，得到食品脱色澄清剂溶液；将食品脱色澄清剂溶液添加入装有待处理液的反应池中，搅拌混合；接着进入沉淀池进行沉淀处理，析出泥浆和滤液；滤液再进入过滤池过滤，分离出清液，即完成脱色澄清。

脱色澄清剂在水解过程中伴随电化学，凝聚，吸附等过程，有较强的架桥吸附作用，通过加入脱色澄清剂，把需要处理的有色液体中的色素和细小杂质进行吸附、包裹沉淀处理，过滤后得到无色澄清的液体，澄清时间短，用量少。

本发明的有益效果是：本发明的脱色澄清剂成本低，分子量大，协同效应好，易于经过沉降析出；该脱色澄清剂适应性强、可用于各种Ph范围内，脱色力强、效果稳定、使用方便、操作简单；该脱色澄清剂安全无毒，可用于各类食品生产过程中的脱色。

附图说明

图1为采用食品脱色澄清剂进行澄清脱色的流程图。

具体实施方式

实施例1

一种食品脱色澄清剂，由以下重量份的组分组成：

聚合氯化铝 60份，

钠化改性的膨润土 10份，

明矾 10份。