[发明专利]一种多味麻花配方及生产方法

权利要求书

1.一种多味麻花配方，其特征在于：原料配方比为：面粉70-80、老面1-3、砂糖粉5-10、植物油10-20、奶粉1-2、蛋0.5-1、盐0.1-0.3、调料粉0.3-0.8；所述调味料为莳落子、边桂、白豆蔻、木香、草豆蔻的粉末混合物，质量比为0.5∶1∶1∶0.4∶0.5。

2.根据权利要求1所述的一种多味麻花配方，其特征在于：所述原料配方比为：面粉70-80、老面1-3、砂糖粉2-5、麻椒粉1-7、植物油10-20、奶粉1-2、蛋0.5-1、盐0.1-0.3、调料粉0.3-0.8。

3.根据权利要求1所述的一种多味麻花配方，其特征在于：所述原料配方比为：面粉70-80、荔枝汁5-10、老面1-3、植物油10-20、奶粉1-2、蛋0.5-1、盐0.1-0.3、调料粉0.3-0.8。

4.一种多味麻花生产方法，包括以下步骤：

（1）将打碎搅匀后的鸡蛋倒入面粉，同时将温水、白糖、食盐混合后的溶液倒入面粉，加入老面、调味料混合均匀，迅速搅拌均匀；

（2）人力或机器和面，和均匀后，把面放在容器里盖好，等待发酵；

（3）在常温下发酵6-20小时，以面团膨胀而没有开裂时，把面团切片做成麻花坯子，温度越高，需要的发酵时间越短；

（4）将油锅内的植物油加热至150-190℃，将麻花坯子放入油锅油炸，不停翻动，待麻花表面微黄时，捞出沥干。