[发明专利]一种菇类复配粉及其应用

说明书

本发明公开了一种菇类复配粉，该复配粉由香菇粉30‑50重量份、银耳粉15‑30重量份、灰树花粉3‑7重量份、猴头菇粉3‑7重量份、茯苓粉3‑7重量份、平菇粉3‑7重量份、姬松茸粉1‑3重量份、茶树菇粉3‑7重量份、黑木耳粉3‑7重量份、花菇粉1‑3重量份、杏鲍菇粉1‑3重量份和草菇粉1‑3重量份组成。该复配粉中粗多糖的重量含量不低于2.5g/100g，该复配粉具有增强免疫力保健功能。本发明提供的复配粉可以用于制备饼干和蛋糕等食品，可改善产品口感及滋气味，增加产品增强免疫力的有益功效。

技术领域

本发明涉及食品技术领域，尤其涉及一种菇类复配粉及其应用。

背景技术

世界卫生组织公布的一项全球性调查结果表明，75%的人处于亚健康状态；《中国居民营养与慢性病状况报告(2015)》指出，我国面临的膳食营养不均衡问题十分严重；中国居民营养健康状况面临着双重挑战，一方面是能量摄入过多，超重率和肥胖率迅速提高；另一方面是微量营养素缺乏显著。白领人群生活节奏越来越快，蔬菜、菇类等膳食纤维的补充越来越成为生活中的负担。

菇类普遍含有多糖、糖蛋白、免疫调节蛋白、抗病毒蛋白、倍半萜、矿物质元素、维生素和粗纤维等多种生物活性成分和营养素，脂肪含量较低，具有调节免疫、抗肿瘤、抗炎、对肝脏损伤有保护、抗衰老、降血脂、降血脂、降胆固醇、防止动脉硬化以及促进胃肠道消化等作用。菇类营养价值与食用价值兼备，在饮食行业也具有较高的评价，如金针菇作为一种不可多得的高营养食品，目前已发展成为世界第三大食用菌，猴头菇味道鲜美，与熊掌、海参、鱼翅齐名，为我国传统的“四大名菜”。鸡腿菇被联合国粮农组织和世界卫生组织确定为具“天然、营养、保健”3种功能为一体的16种珍稀食用菌之一。猴头菇、金针菇、木耳等菇类已被广泛用于保健食品原料，展现了非常大的健康价值。然而，世界上没有一种天然食物可以满足人体营养的全面需要，需通过合理的膳食搭配才可以维持人体最佳的健康状况。因此，通过多种菇类组合，可充分发挥各种菇类的优势，起到成分和功能更全面的效果。

发明内容

本发明的首要目的在于提供一种菇类复配粉，该复配粉具有增强免疫力的作用。

本发明的另一目的在于提供上述菇类复配粉在制备饼干或蛋糕等食品中的应用。

本发明通过以下技术手段实现：

一种菇类复配粉，由如下重量份原料组成：

香菇粉30-50重量份、银耳粉15-30重量份、灰树花粉3-7重量份、猴头菇粉3-7重量份、茯苓粉3-7重量份、平菇粉3-7重量份、姬松茸粉1-3重量份、茶树菇粉3-7重量份、黑木耳粉3-7重量份、花菇粉1-3重量份、杏鲍菇粉1-3重量份和 草菇粉1-3重量份。

优选的，所述的菇类复配粉，由以下重量份原料组成：香菇粉40重量份、银耳22重量份、灰树花粉5重量份、猴头菇粉5重量份、茯苓粉5重量份、平菇粉5重量份、姬松茸粉2重量份、茶树菇粉5重量份、黑木耳粉5重量份、花菇粉2重量份、杏鲍菇粉2重量份和草菇粉2重量份。

所述的菇类复配粉中粗多糖的重量含量不低于2.5g/100g。

所述的菇类复配粉的制备方法包括以下步骤：

A.配料：根据配方要求，按照用量称取原料；

B.过筛：将称量好的原料过60目的筛网；

C.混合：将称过筛好的菇类粉加入混合罐中混合10-20min；

D.包装：将混合后的粉末密封包装，即得。