[发明专利]一种便携油茶的制作方法在审
| 申请号： | 201711173826.8 | 申请日： | 2017-11-22 |
| 公开（公告）号： | CN107712160A | 公开（公告）日： | 2018-02-23 |
| 发明（设计）人： | 王祝广 | 申请（专利权）人： | 恭城福茂生油茶文化产业发展有限公司 |
| 主分类号： | A23F3/14 | 分类号： | A23F3/14;A23F3/06;A23F3/12;A23F3/08 |
| 代理公司： | 北京天奇智新知识产权代理有限公司11340 | 代理人： | 李家恒 |
| 地址： | 542500 广西壮族自*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 便携 油茶 制作方法 | ||
1.一种便携油茶的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)原料称取：按重量份计，称取茶叶22-27份、生姜20-27份、蒜米3-7份、百合3-5份、郁金1-3份、红糖1-2份、食盐9-13份和食用油2-4份；
(2)原料处理：将称取好的茶叶、生姜、蒜米、百合和郁金分别经过粗粉碎并过筛15-20目后混合均匀，得混合原料；
(3)揉捻：将上述混合原料放入揉捻机中进行揉捻30min，得揉捻原料；
(4)发酵：往上述揉捻原料中均匀拌入重量为混合物质量0.35-0.45％的发酵辅助物和红糖后，于23-25℃的温度和92-94％的湿度下发酵至原料无青草气，得发酵原料；其中，所述发酵辅料主要由单宁酸酶、β-环糊精和黑曲霉按质量比1-3:17-20:8-11混合制成；
(5)初烘：于95-100℃下，对所述发酵原料进行烘烤至含水量为20-25％，得初烘原料；
(6)微波处理：按料液比1:8-10往上述初烘原料中加入纯净水，于80-85℃下微波处理25-30min，捞出初烘原料沥干；并将捞出初烘原料后的处理液进行浓缩、干燥，得处理粉末；
(7)二烘：于100-110℃下，对沥干后的初烘原料进行10-15min的烘烤，得二烘原料；
(8)炒制：往炒锅中加入食用油后，倒入二烘原料和食盐进行炒制17-22min后，加入处理粉末，继续炒制3-5min，得炒制料；
(9)三烘：于85-90℃下，对炒制料进行60-80min的烘干，得三烘料；
(10)粉碎：将上述三烘料进行低温超微粉碎后，分袋包装，即可得到本发明的油茶。
2.根据权利要求1所述一种便携油茶的制作方法，其特征在于，步骤(1)中，按重量份计，称取茶叶24份、生姜24份、蒜米5份、百合4份、郁金2份、红糖1.3份、食盐12份和食用油3份。
3.根据权利要求1所述一种便携油茶的制作方法，其特征在于，步骤(3)中，所述揉捻的温度为15-18℃。
4.根据权利要求1所述一种便携油茶的制作方法，其特征在于，步骤(4)中，所述发酵辅料主要由单宁酸酶、β-环糊精和黑曲霉按质量比2.5:18:9混合制成。
5.根据权利要求1所述一种便携油茶的制作方法，其特征在于，步骤(7)中，所述二烘原料的含水量为19-23％。
6.根据权利要求1所述一种便携油茶的制作方法，其特征在于，步骤(9)中，所述三烘原料的含水量为5-6％。
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