[发明专利]一种通过美拉德反应的香味改善剂的制备方法及其产品的应用在审
| 申请号： | 201711172680.5 | 申请日： | 2017-11-22 |
| 公开（公告）号： | CN107997107A | 公开（公告）日： | 2018-05-08 |
| 发明（设计）人： | 王根女;陈雄;赵华杰;余方林;李雯雯;陈荣荣 | 申请（专利权）人： | 恒枫食品科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/21 | 分类号： | A23L27/21 |
| 代理公司： | 杭州斯可睿专利事务所有限公司 33241 | 代理人： | 周豪靖 |
| 地址： | 311215 浙江省杭州*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 通过 拉德 反应 香味 改善 制备 方法 及其 产品 应用 | ||
1.一种通过美拉德反应的香味改善剂的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
茶提取物制备：用水、有机溶剂或它们的混合物对茶叶进行提取，过滤、浓缩等工艺制备得到茶提取物；
美拉德反应：取（1）中茶提取物与水果浓缩汁按质量比1:99~99:1混合，在90℃~200℃加热处理10min~8h而得到的加热处理物作为有效成分。
2.根据权利要求1所述的通过美拉德反应的香味改善剂的制备方法，其特征是对步骤（2）美拉德反应得到的的有效成分进行脱色脱味纯化处理。
3.权利要求1所述的通过美拉德反应的香味改善剂的制备方法，其特征是其中茶提取物是绿茶、白茶、红茶、乌龙茶、普洱茶、茯砖茶茶叶中的1-2种以上茶提取物；其中水果浓缩汁为选苹果、番茄、葡萄、蓝莓、柑橘、柠檬、梨、石榴、芒果、无花果、草莓、香蕉水果的1-2种以上的水果浓缩汁。
4.权利要求1-3所述的通过美拉德反应的香味改善剂的制备方法，其特征是作为可溶性固体成分浓度，在以20℃下的折光糖度计，茶提取物为Bx 1°-Bx 75°，水果浓缩汁为Bx1°-Bx 75°。
5.一种饮食品，其特征是所述饮食品含有权利要求1-3的任一项所述的香味改善剂。
6.一种饮食品，其特征是所述饮食品含有权利要求4的任一项所述的香味改善剂。
7.一种香料，其特征是所述香料含有权利要求1-3的任一项所述的香味改善剂。
8.一种香料，其特征是所述香料含有权利要求4的任一项所述的香味改善剂。
9.一种化妆品，其特征是所述化妆品含有权利要求1-3的任一项所述的香味改善剂。
10.一种化妆品，其特征是所述化妆品含有权利要求4的任一项所述的香味改善剂。
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