[发明专利]一种低糖低脂的冲调类方便食品及其制作方法

权利要求书

1.一种低糖低脂的冲调类方便食品，其特征在于，由按重量份计的以下原料制备而成：玉米淀粉90-110份，香菇8-12份，百合8-12份，紫菜8-12份，玉米8-12份，火腿8-12份，食盐8-12份，花生油8-12份，麦芽糊精8-12份。

2.如权利要求1所述的低糖低脂的冲调类方便食品，其特征在于，由按重量份计的以下原料制备而成：玉米淀粉95-105份，香菇9-11份，百合9-11份，紫菜9-11份，玉米9-11份，火腿9-11份，食盐9-11份，花生油9-11份，麦芽糊精9-11份。

3.如权利要求1所述的低糖低脂的冲调类方便食品，其特征在于，由按重量份计的以下原料制备而成：玉米淀粉100份，香菇10份，百合10份，紫菜10份，玉米10份，火腿10份，食盐10份，花生油10份，麦芽糊精10份。

4.一种如权利要求1-3任意一项所述的低糖低脂的冲调类方便食品的制作方法，其特征在于，包括：

前处理步骤：将配方量的香菇、百合、紫菜、玉米、火腿分别经过清洗干净、去皮、切块、蒸熟、拌匀，得到第一混合料；备用；

物料混合步骤：将配方量的玉米淀粉、食盐、花生油、麦芽糊精加入前处理步骤制作得到的第一混合料中，充分搅拌均匀，得到第二混合料；

烘焙步骤：将混合料送入旋转热烘炉中，以面火75-85℃、底火70-90℃，烘烤12-14小时，得到烘焙料；

熟制步骤：将烘焙料送入远红外隧道炉中进行熟制，温度为120-140℃，时间为20-25分钟，得到熟制料；

检测及包装步骤：将熟制料依次进行金属探测、冷却、包装，得到成品。

5.如权利要求4所述的低糖低脂的冲调类方便食品的制作方法，其特征在于，烘焙步骤中，面火温度为75-80℃、底火温度85-90℃，烘烤13小时。

6.如权利要求5所述的低糖低脂的冲调类方便食品的制作方法，其特征在于，烘焙步骤中，面火温度为75℃、底火温度85℃，烘烤13小时。

7.如权利要求4所述的低糖低脂的冲调类方便食品的制作方法，其特征在于，熟制步骤中，温度为125-135℃，时间为21-23分钟。

8.如权利要求7所述的低糖低脂的冲调类方便食品的制作方法，其特征在于，熟制步骤中，温度为130℃，时间为22分钟。

9.如权利要求4所述的低糖低脂的冲调类方便食品的制作方法，其特征在于，金属探测步骤具体如下：用金属屑Fe的直径为1.2mm,合金SUS的直径为1.5mm的标准件作试探性检测，每1h对金探灵敏度进行校验。

10.如权利要求4所述的低糖低脂的冲调类方便食品的制作方法，其特征在于，冷却包装步骤具体如下：洁净区操作，出炉后自然冷却或风扇冷却，迅速进入冷却间，自然冷却至常温后，进行定量包装。