[发明专利]一种调味面制品防腐剂

说明书

本发明涉及一种调味面制品防腐剂，其各种原料重量份数配比为：脱氢醋酸钠30～50份，乳酸链球菌素0～10份，单甘酯20～40份，异维C钠5～20份和柠檬酸5～15份。本发明脱氢醋酸钠、乳酸链球菌素起到抑制细菌等微生物的生长和繁殖的作用，异维C钠及柠檬酸起抗氧化作用，是防腐剂的增效剂，单甘酯可增加防腐剂在使用过程中的便利性，使产品与防腐剂更易于混匀。将本发明调味面制品防腐剂用在调味面制品上，不仅可以延长调味面制品的保质期，还可以使调味面制品在储藏过程中其含有的水分不易析出，最大限度的保持调味面制品的柔软性和风味。

技术领域

本发明属于调味面制品防腐保鲜技术领域，具体涉及一种调味面制品防腐剂。

背景技术

调味面制品具有低脂肪、高淀粉的特点，是方便食品和休闲食品类别中的重要组成部分。其中，麻辣制品风味独特，深受广大消费者的青睐。调味面制品产品容易腐败变质，因此必须加强调味面制品的防腐保质技术应用。

目前调味面制品中常用的防腐剂有：山梨酸钾、丙酸钙、双乙酸钠、脱氢醋酸钠及其复合的产品。其防腐效果比较一般，在实验条件下比较好的样品防腐时间也仅有25天。故需要研发一种保质期更长的防腐剂。

发明内容

本发明要解决的技术问题是：提供一种调味面制品防腐剂，该调味面制品防腐剂应用在调味面制品上，不仅可以延长调味面制品的保质期，还可以使调味面制品在储藏时其含有的水分不易析出使面制品变干变硬，最大限度的保持产品的质量和风味。

解决上述技术问题的技术方案是：一种调味面制品防腐剂，其各种原料重量份数配比为：脱氢醋酸钠30～50份，乳酸链球菌素0～10份，单甘酯20～40份，异维C钠5～20份和柠檬酸5～15份。

本发明的更进一步技术方案是：一种调味面制品防腐剂，其各种原料重量份数配比为：脱氢醋酸钠30～50份，乳酸链球菌素3～10份，单甘酯20～40份，异维C钠5～20份和柠檬酸5～15份。

本发明的另一更进一步技术方案是：一种调味面制品防腐剂，其各种原料重量份数配比为：脱氢醋酸钠40份，乳酸链球菌素5份，单甘酯40份，异维C钠10份和柠檬酸5份。

本发明脱氢醋酸钠、乳酸链球菌素起到抑制细菌等微生物的生长和繁殖的作用，异维C钠（异维生素C钠）及柠檬酸起抗氧化作用，是防腐剂的增效剂，单甘酯可增加防腐剂在使用过程中的便利性，使产品与防腐剂更易于混匀。

将本发明调味面制品防腐剂用在调味面制品上，不仅可以延长调味面制品的保质期，还可以使调味面制品在储藏过程中其含有的水分不易析出，最大限度的保持调味面制品的柔软性和风味。

具体实施方式

实施例1

一种调味面制品防腐剂由脱氢醋酸钠40克，乳酸链球菌素5克，单甘酯40克，异维C钠10克和柠檬酸5克混合均匀制得。

该调味面制品防腐剂的使用方法：先称取高筋面粉25kg，加入和面机，再加入12kg水及本调味面制品防腐剂60克，混合均匀，熟化30分钟，送入膨化机膨化成型，拌好调味料密封贮存，保质期为6个月。调味面制品刚制备好时的水份含量为26%，6个月后的水份含量为21%。

实施例2

一种调味面制品防腐剂由脱氢醋酸钠30克，乳酸链球菌素10克，单甘酯30克，异维C钠20克和柠檬酸10克混合均匀制得。

该调味面制品防腐剂的使用方法：先称取高筋面粉25kg，加入和面机，再加入12kg水及本调味面制品防腐剂60克，混合均匀，熟化30分钟，送入膨化机膨化成型，拌好调味料密封贮存，保质期为6个月。

实施例3

一种调味面制品防腐剂由脱氢醋酸钠50克，乳酸链球菌素5克，单甘酯30克，异维C钠10克和柠檬酸5克混合均匀制得。