[发明专利]虾酒的制造方法有效
| 申请号： | 201711157314.2 | 申请日： | 2017-11-20 |
| 公开（公告）号： | CN109810864B | 公开（公告）日： | 2021-12-14 |
| 发明（设计）人： | 张湘云;张宸华;张惟胜 | 申请（专利权）人： | 博尚生技实业(湛江)有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/026 | 分类号： | C12G3/026 |
| 代理公司： | 北京泰吉知识产权代理有限公司 11355 | 代理人： | 张雅军;史瞳 |
| 地址： | 524005 *** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 制造 方法 | ||
1.一种虾酒的制造方法；其特征在于：包含以下步骤
预备培养基，以重量百分浓度计，所述培养基是包括2%至4%的糖类、0.1%至0.2%的七水硫酸镁，及0.2%至0.3%的磷酸二氢钾的水溶液；
对所述培养基进行灭菌，置入红曲菌，在20℃至40℃的温度下搅拌促进溶氧，培养4至7日成为含有红曲菌的培养液；
预备数个虾，经过清洗后利用高压蒸汽进行灭菌；
将所述虾以与所述培养液1:10至1:100的重量比加入所述培养液，在20℃至40℃的温度下搅拌，进行发酵6至8日，产生红曲深层发酵液；
在所述红曲深层发酵液中添加重量百分浓度10%至30%的糖类，以及重量百分浓度0.02%至0.03%的酵母菌，在20℃至25℃的温度下发酵1至2周，在停止发酵后制成所述虾酒。
2.根据权利要求1所述虾酒的制造方法，其特征在于：还包含下述步骤，所述虾酒在停止发酵后，还经蒸馏而得到蒸馏酒。
3.根据权利要求1所述虾酒的制造方法，其特征在于：培养所述培养液时，是以100rpm至200rpm的转速进行搅拌。
4.根据权利要求1所述虾酒的制造方法，其特征在于：还包含下列步骤，所述虾酒在停止发酵后，还经过滤而分离出酒槽液及滤渣。
5.根据权利要求1所述虾酒的制造方法，其特征在于：在发酵而产生所述红曲深层发酵液时，是以100rpm至200rpm的转速进行搅拌。
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