[发明专利]一种清香型咖喱块调味料及其制备方法

权利要求书

1.一种清香型咖喱块调味料，其特征在于，按重量计，由以下成分组成：

30-50份植物油，1-8份无水奶油，5-20份咖喱粉，1-5份椰子粉，15-30份玉米淀粉，5-15份食盐，5-15份白砂糖，2-10份谷氨酸钠，0.1-1份乙基麦芽酚，0.1-1份I+G。

2.如权利要求1所述的清香型咖喱块调味料，其特征在于，按重量计，由以下成分组成：

38-43份植物油，4-6份无水奶油，10-13份咖喱粉，2.5-3份椰子粉，20-22份玉米淀粉，5-6.5份食盐，10.5-12份白砂糖，3-5份谷氨酸钠，0.1-0.25份乙基麦芽酚，0.3-0.6份I+G。

3.如权利要求2所述的清香型咖喱块调味料，其特征在于，按重量计，包括以下部分：

39份植物油，4.5份无水奶油，12.33份咖喱粉，3份椰子粉，21.33份玉米淀粉，6.5份食盐，11份白砂糖，4份谷氨酸钠，0.2份乙基麦芽酚，0.4份I+G。

4.一种权利要求1-3任一清香型咖喱块调味料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

(1)将植物油、无水奶油投入夹层锅中，混合搅拌并加热至115～120℃；

(2)然后加入咖喱粉，搅拌均匀，加热至105～110℃，炒制20分钟出香味；

(3)炒制结束后加入椰子粉、玉米淀粉搅拌均匀后关闭热源；

(4)然后加入食盐、白砂糖、谷氨酸钠、乙基麦芽酚、I+G，搅拌均匀；

(5)搅拌均匀后降温至55～60℃，再放料至灌装设备料斗；

(6)开始灌装，然后传送至冷却间成型，最后包装装箱。

5.如权利要求4所述的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

(1)将植物油、无水奶油投入夹层锅中，混合搅拌并加热至120℃；

(2)然后加入咖喱粉，搅拌均匀，加热至105-106℃，炒制20分钟出香味；

(3)炒制结束后加入椰子粉、玉米淀粉搅拌均匀后关闭热源；

(4)然后加入食盐、白砂糖、谷氨酸钠、乙基麦芽酚、I+G，搅拌均匀；

(5)搅拌均匀后降温至55℃，再放料至灌装设备料斗；

(6)开始灌装，然后传送至冷却间成型，最后包装装箱。