[发明专利]一种富硒营养椰汁饮料

权利要求书

1.一种富硒营养椰汁饮料，其特征在于，其各配制成分质量计份为：鲜榨椰子70-80份、核桃11-14份、花生8-12份、猕猴桃7-10份、杏鲍菇6-9份、胎菊5-7份、金钱草4-7份、板蓝根3-6份、马齿苋2-4份、富硒菌剂1-2份。

2.如权利要求1所述的富硒营养椰汁饮料，其特征在于，所述的富硒菌剂，其配制方法为：

（1）培养液：将苹果去核后打浆，加入其质量4-6倍的水蒸煮30-40min，离心过滤后得培养液；

（2）发酵：向培养液加入其质量2%-3%的硒酸钠和其质量1%-3%的双歧杆菌，混合后置于22-25℃温度发酵32-35h，得发酵液；

（3）二次发酵：向发酵液中加入其质量20%-30%的培养液，搅拌混合后在27-30℃温度二次发酵20-24h，浓缩烘干后制得菌剂粉；

（4）清洗烘干：将菌剂粉加入至水温为30-35℃水中加热24-28min，过滤后烘干制得富硒菌剂。

3.如权利要求1所述的富硒营养椰汁饮料，其特征在于，包括以下步骤：

（1）制浆液：将核桃、花生粉碎后得混合粉，先在54-57℃烘箱内烘烤15-18min，然后再加水打浆升温至50-54℃煮制25-30min，再升温至65-70℃煮制16-20min，过滤后制得混合浆液；

（2）营养液：将猕猴桃、杏鲍菇、胎菊等原料粉碎后打浆，先在-7--5℃温度下冷冻6-8h，再加入总质量4-6倍的水混合进行蒸煮，离心过滤后浓缩至原体积的1/7，制得营养液；

（3）富硒发酵：将混合浆液和鲜榨椰汁按照1:5-6质量配比混合，先高速搅拌12-14min，然后向其中加入富硒菌剂在23-26℃温度发酵28-32h，制得发酵椰汁；

（4）混合：向发酵椰汁中加入其质量7%-9%的营养液，混合搅拌6-8min后升温至40-42℃保持30-40min，过滤后制得初制椰汁饮料；

（5）杀菌处理：将初制椰汁饮料在121-124℃处理8-10S，再在光照强度为310-330lux紫外光照射20-30min，无菌封装后制得富硒椰汁饮料。

4.如权利要求3所述的富硒营养椰汁饮料，其特征在于，步骤（2）所述的蒸煮，其温度为70-74℃，时间为60-70min。

5.如权利要求3所述的富硒营养椰汁饮料，其特征在于，步骤（3）所述的高速搅拌，其搅拌转速为2400-2700r/min。