[发明专利]一种抗疲劳蓝莓浓缩饮料

权利要求书

1.一种抗疲劳蓝莓浓缩饮料，其特征在于，其各配制成分质量计份为：蓝莓32-36份、人参叶12-14份、蓝莓叶8-10份、葡萄7-10份、枸杞叶6-9份、龙葵叶3-6份、葡萄糖酸钙2-4份、蜂蜜1-3份。

2.如权利要求1所述的抗疲劳蓝莓浓缩饮料，其特征在于，包括以下步骤：

（1）营养液制备：先将人参叶、蓝莓叶、枸杞叶和龙葵叶浸入30-34℃无水乙醇中密封浸泡30-40min，沥干水分后粉化放入锅中炒制13-16min，再向其喷洒酵母菌液发酵24-27h，得发酵混合粉，向发酵混合粉加入其质量5-7倍的水在60-70℃蒸煮70-80min，过滤后浓缩至原体积的1/5，制得营养液；

（2）预处理：将蓝莓和葡萄浸入0.5%的盐水中清洗5-7min，再浸入质量浓度为0.2%-0.4%的亚硒酸钠溶液中浸泡17-20min，然后加热至50-54℃保温25-30min，制得预处理蓝莓和葡萄；

（3）浓缩汁制备：将预处理蓝莓和葡萄进行打浆和碾磨，加入4-6倍的水后得果浆液，向果浆液中加入混合酶剂搅拌酶解2-3h，再置于温度52-56℃、压强7-9Mpa高压锅蒸煮30-40min，过滤后浓缩至原体积的1/3，制得浓缩果汁；

（4）澄清处理：将浓缩果汁和营养液混合进行低温冷冻，然后升温至7-9℃加入其质量1%-2%的果胶酶超声波振荡23-26min，灭活后制得初制果汁；

（5）高压均质：将初制果汁倒入均质桶中加入葡萄糖酸钙和蜂蜜，升压至20-25Mpa均质搅拌27-30min，搅拌转速为2100-2400r/min，制得均质果汁；

（6）灭菌封装：将均质果汁经紫外杀菌后灌装，制得抗疲劳蔓越莓饮料。

3.如权利要求2所述的抗疲劳蓝莓浓缩饮料，其特征在于，步骤（1）所述的炒制，其温度为50-55℃。

4.如权利要求2所述的抗疲劳蓝莓浓缩饮料，其特征在于，步骤（3）所述的混合酶剂，其中果胶酶：纤维素酶质量配比为1:1。

5.如权利要求2所述的抗疲劳蓝莓浓缩饮料，其特征在于，步骤（4）所述的低温冷冻，其温度-10--7℃，时间为3-4h。