[发明专利]一种新鲜枣子的保存方法

权利要求书

1.一种新鲜枣子的保存方法，其特征在于，包括以下步骤：

1)鲜枣挑选：挑选皮色紫红，颗粒饱满，带有光泽的八成熟的鲜枣；

2)鲜枣分类：将表面有碰伤，或长黑斑生虫的坏枣，或表皮过湿带大小不同的烂斑的挑出来，单独存放；

3)鲜枣清洗：用清水洗净挑选好的枣子表皮上的污垢及残留药物，置于阴凉通风处去掉表面的水分；

4)准备新鲜水果保存溶液：准备蔗糖、淀粉、脂肪酸和聚脂物配制成的“半透明乳液”作为枣子保鲜溶液；

5)上保鲜液：将准备好的保鲜溶液均匀的上在洗净、晾干后的鲜枣上，将鲜枣装袋；

6)预冷：将装袋好的鲜枣放在6-9℃温度下预冷2-3天；

7)冷藏：将预冷后的鲜枣放在温度为0-1℃，湿度为90％-95％的环境中储藏。

8)食用：取出冷藏室中的鲜枣，放在正常室温下3-4h，然后用含过氧酸为0.2％-0.3％的杀菌水溶液浸泡1分钟，取出后用干净的水清洗掉表面的杀菌水，置于阴凉通风处去掉表面的水分。

2.根据权利要求1所述的一种新鲜枣子的保存方法，其特征在于：所述鲜枣的装袋采用小袋分装。

3.根据权利要求1所述的一种新鲜枣子的保存方法，其特征在于：所述上保鲜溶液的方法分为喷涂法和浸制法两种。