[发明专利]熟枣仁月饼的制作方法

权利要求书

1.一种熟枣仁月饼的制作方法，其特征在于：

所述的月饼由以下重量份的原料制成：玉米粉45-50份、土豆粉30-35份、海带12-15份、熟枣仁8-12份、杜仲0.3-0.6份、山药2-3份、食盐0.5-0.8份、单甘油脂肪酸酯和琼脂1.2-1.5份、琼脂1.2-1.4份、食用植物油2-5份、麦芽糖5-10份，冬瓜10-15份，玉竹5-10份；

制作过程包括以下步骤：

（1）将熟枣仁、杜仲、山药混合，加入混合重量3-4倍的水，大火煮沸，小火熬煮10-13分钟，过100-120目筛滤，得中药液；

（2）将中药液中加入食盐、单甘油脂肪酸酯和琼脂，加热至完全溶化，冷却，得中药液A；

（3）将玉米粉和土豆粉混合，加入海带粉、食用植物油搅拌均匀，加入水，搅拌成饼皮；

（4）将冬瓜削皮混合烧熟，然后捣烂成泥，得冬瓜泥；将玉竹洗净后，切片，用搅碎机搅碎，再加入玉竹重量1.3-1.5倍的水，充分搅匀，用100目筛网布的压滤机去粗纤维，得玉竹泥；

（5）将冬瓜泥与玉竹泥搅拌混合，然后加入麦芽糖和水，搅拌混匀至用手握能成团，且无水份滴出，制得馅料；

（6）按5:3的重量比例将皮料包裹馅料，然后用模具压成形，在250-300℃烤箱内烘烤30分钟，即得熟枣仁月饼。