[发明专利]一种可以快速产生饱腹感的低脂饼干的制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种可以快速产生饱腹感的低脂饼干的制备方法。

背景技术

甜橙（学名：Citrus sinensis (L.) Osbeck）（英文：tangor），乔木，枝少刺或近于无刺。叶通常比柚叶略小，翼叶狭长，叶片卵形或卵状椭圆形，很少披针形，长6-10厘米，宽3-5厘米，或有较大的。花白色，总状花序有花少数；花萼5-3浅裂，花瓣长1.2-1.5厘米；雄蕊20-25枚；花柱粗壮，柱头增大。果圆球形，扁圆形或椭圆形，橙黄至橙红色，果皮难或稍易剥离，瓢囊9-12瓣，果心实或半充实，果肉淡黄、橙红或紫红色，味甜或稍偏酸；种子少或无，子叶乳白色，多胚。花期3-5月，果期10-12月，迟熟品种至次年2-4月。

甜橙营养丰富，含有人体所必需的各类营养成分，甜橙果汁中含可溶性固型物11-15%，每100毫升果汁中含糖11.0-13.0克，含柠檬酸0.80-0.85克，维生素C55-785毫克。此外还含丰富的维生素B1、维生素B2、维生素P、胡萝卜素、钙、磷、铁镁、钾、纳，还含有（R）-柠檬油、香豆素、黄酮类化合物、柠檬苦素类似物、类胡萝卜素、甘油糖脂质、Y啶酮、果胶等防癌物质，经常食用具有降低胆固醇、分解脂肪、减少有色金属和放射性元素在人体内积累、清火养颜、防癌抗癌、延年益寿之功效，为优良的保健营养绿色食品。

甜橙性味甘、酸、凉，入肺、胃经，有理气和中，生津止渴，化痰止咳之效，适合脾胃气滞，胸腹满焖，呃逆食少，干渴，或消渴及咳嗽痰多等症。澳大利亚、日本等学者研究证明，每天吃一个甜橙，可以减低患口腔癌、喉癌、胃癌和肝癌50%的几率。因为甜橙维C的含量非常高。

据美国一家研究机构研究显示，每天喝3杯橙汁可以增加体内高密度脂蛋白（HDL）的含量，从而减低患心脏病的可能性。橙汁内含有一种特定的化学成分既类黄酮和柠檬素，可以促进HDL增加，并运送“坏”的低密度脂蛋白（LDL）到体外。

随着物质生活水平的提高，人们的生活水平也得到相应的提高，肥胖已成为人们关注的问题，而由肥胖而引起的高血压、高血脂和高血糖成为高发疾病，肥胖病人一般容易产生饥饿感，但又不能补充太多脂肪；故本发明提供了一种可以快速产生饱腹感的低脂饼干。

发明内容

基于背景技术存在的技术问题，本发明提出了一种可以快速产生饱腹感的低脂饼干的制备方法。

本发明的技术方案如下：

一种可以快速产生饱腹感的低脂饼干的制备方法，包括以下步骤：

A、将玉米粉、奶酪、泡打粉，搅拌均匀，过筛，得主料；

B、黄油隔热融化，加入蛋清，搅拌均匀；

C、倒入搅拌好的主料、芡实粉、甜橙汁，用刮刀搅拌均匀，和成面团；

D、将揉好的面团揉成小球轻轻按成小饼放入抹好黄油的烤盘上；

E、将小饼放入预热好的烤箱中层,烤箱温度设置在200-250℃，烘烤5-8分钟，即得。

优选的，所述的芡实粉的制备方法为：将芡实用沸水煮熟后，去壳，然后压制成泥，反复粉碎后过筛，干燥至含水率低于10%，保存。

优选的，所述的芡实粉的含水率为6-8%。

优选的，所述的可以快速产生饱腹感的低脂饼干，包括以下主要重量份的成分：玉米粉250-500份、芡实粉50-100份、甜橙汁20-60份、鸡蛋清10-30份、奶酪5-25份、泡打粉5-15份、黄油20-80份。

优选的，所述的可以快速产生饱腹感的低脂饼干，包括以下主要重量份的成分：玉米粉300-500份、芡实粉60-80份、甜橙汁30-50份、鸡蛋清15-30份、奶酪8-20份、泡打粉5-15份、黄油30-60份。

芡实，中药名。为睡莲科植物芡Euryale ferox Salisb.的干燥成熟种仁。分布于从黑龙江至云南、广东等地。具有益肾固精，补脾止泻，除湿止带之功效。常用于遗精滑精，遗尿尿频，脾虚久泻，白浊，带下。

一年生大型水生草本。沉水叶箭形或椭圆肾形，长4-10厘米，两面无刺；叶柄无刺；浮水叶革质，椭圆肾形至圆形，直径10-130厘米，盾状，有或无弯缺，全缘，下面带紫色，有短柔毛，两面在叶脉分枝处有锐刺；叶柄及花梗粗壮，长可达25厘米，皆有硬刺。花长约5厘米；萼片披针形，长1-1.5厘米，内面紫色，外面密生稍弯硬刺；花瓣矩圆披针形或披针形，长1.5-2厘米，紫红色，成数轮排列，向内渐变成雄蕊；无花柱，柱头红色，成凹入的柱头盘。浆果球形，直径3-5厘米，污紫红色，外面密生硬刺；种子球形，直径10余毫米，黑色。花期7-8月，果期8-9月。