[发明专利]一种开胃高吸收率的调味料

说明书

技术领域

本发明涉及一种调味料，尤其涉及一种开胃高吸收率的调味料。

背景技术

人们在制作烤鱼、龙虾、干锅、烧鸡公的熟食及凉菜或凉品时，需要进行调料配制，其调出的料味因人而异。有的甜而无咸，有的咸而无甜酸，或甜酸咸比例失调无法下咽。花椒用作中药，有温中行气、逐寒、止痛、杀虫等功效。治胃腹冷痛、呕吐、泄泻、血吸虫、蛔虫等症。以花椒为主料的调味料也有很多,但是现有以花椒为主料的调味料，在食用过多会造成人味蕾的麻木，时间久了就会造成食欲不振，影响食欲，且现有技术中调味料的养生效果差，蛋白质含量低，营养价值无法满足人们的需求，因此亟需设计一种开胃高吸收率的调味料来解决现有技术中的问题。

发明内容

为解决背景技术中存在的技术问题，本发明提出一种以花椒为主料，营养丰富，具有优异的开胃健胃的调味料。

本发明提出的一种一种开胃高吸收率的调味料，其原料按重量份包括：花椒80-120份、木瓜粉4-8份、麦芽糊精4-6份、石榴皮2-5份、明胶3-9份、β-环糊精粉4-8份、玉米须5-15份、扁豆2-4份、栗子仁4-9份、南瓜粉5-15份、胡萝卜粉10-20份、荞麦5-15份、胚芽米4-8份、黑米5-15份、牛肚粉2-8份、杏仁粉8-16份、核仁粉15-25份、大枣20-30份、花生粉2-5份、藕粉4-8份、莲子粉3-5份、紫薯粉4-8份、薄荷3-6份、食用盐6-18份、香油4-8份、营养添加剂10-20份、高缓释改性填料15-35份。

优选地，营养添加剂的原料按重量份包括：山药4-8份、草豆蔻1-5份、六神曲3-9份、谷芽2-4份、北沙参1-5份、茯苓3-6份、法夏1-5份、黄芩4-8份、川连3-8份、吴茱萸2-5份、乌贼骨1-6份、白芍3-8份、升麻2-5份、水4-8份、淀粉2-5份、鸡腿菇1-4份、草菇3-6份、海带1-6份、金针菇1-8份、蛋白酶2-9份、风味酶3-6份。

优选地，营养添加剂按如下工艺进行制备：将山药、草豆蔻、六神曲、谷芽、北沙参、茯苓、法夏、黄芩、川连、吴茱萸、乌贼骨、白芍和升麻投入提取罐加水煎煮，过滤后滤液加入沉淀罐，静置后离心上清液，将离心液进行浓缩，高压干燥，冷却至室温后加入淀粉混合均匀，研磨得到物料a；将物料a、鸡腿菇、草菇、海带和金针菇洗净后加水煮沸，然后混合均匀放入高速捣碎机中打成浆体，然后加水混合均匀后，再加入酶解罐，搅拌，加热升温，并鼓入洁净的空气，接着调节pH，加入蛋白酶混合均匀，水解，期间不断鼓入洁净空气，然后加入风味酶混合均匀，水解，期间不断鼓入洁净空气，然后升温，灭酶，得灭酶液，再将所得的灭酶液离心、过滤，取上清液，即得酶解液，然后进行旋转蒸发，浓缩后进行喷雾干燥，即制得营养添加剂。

优选地，营养添加剂按如下工艺进行制备：将山药、草豆蔻、六神曲、谷芽、北沙参、茯苓、法夏、黄芩、川连、吴茱萸、乌贼骨、白芍和升麻投入提取罐加水于80-100℃煎煮1-3h，过滤后滤液加入沉淀罐，静置后离心上清液，将离心液进行浓缩，于180-250℃高压干燥40-60min，冷却至室温后加入淀粉混合均匀，研磨得到物料a；将物料a、鸡腿菇、草菇、海带和金针菇洗净后加水煮沸，然后混合均匀放入高速捣碎机中打成浆体，然后加水混合均匀后，再加入酶解罐，搅拌，加热升温至45-55℃，并鼓入洁净的空气，接着调节pH至6.0-8.5，加入蛋白酶混合均匀，水解1-4h，水解温度控制在45-55℃，期间不断鼓入洁净空气，然后加入风味酶混合均匀，水解1-3h，水解温度控制在45-50℃，期间不断鼓入洁净空气，然后升温至70-90℃，保持3-8min灭酶，得灭酶液，再将所得的灭酶液在3500-5000r/min的转速下离心、过滤，取上清液，即得酶解液，然后于温度为45-60℃，真空度为0.1-0.8MPa的条件下进行旋转蒸发，浓缩至固形物含量70-80％，然后进行喷雾干燥，即制得营养添加剂。

优选地，高缓释改性填料的原料按重量份包括：面筋4-8份、胡麻饼1-5份、木薯粉3-9份、马铃薯2-5份、α-淀粉4-8份、双乙酸钠3-6份、大豆油2-5份、脱壳素1-5份、大豆卵磷脂3-5份、阿拉伯木聚糖2-5份、海藻1-4份、贝壳粉3-6份、棕榈油1-5份。