[发明专利]一种紫苏油口含片及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于食品领域，具体涉及一种紫苏油口含片及其制备方法。

背景技术

紫苏油是一种新兴优质食用油脂。紫苏油中不饱和脂肪酸的含量通常在90％以上，其中亚麻酸含量可高达60％以上。α-亚麻酸是人体必需的ω-3多不饱和脂肪酸之一，可以在体内转化为EPA和DHA等，具有降血脂、降血糖和增加智力等功能，能预防多种疾病。

据调查，我国有许多人存在EPA和DHA摄入不足情况，需要依赖于补充产品获得身体正常生长所需要的量。另外，在我国高血脂人数众多。因此，开发含有ω-3脂肪酸的紫苏油产品意义重大。口含片因其具有良好的口感及方便的服用方法而受到人们的欢迎。

发明内容

本发明的目的在于提供一种含α-亚麻酸，满足人们对α-亚麻酸需求的紫苏油口含片及其制备方法。

为达到上述目的，本发明的紫苏油口含片按重量百分比为含：粉末紫苏油34﹪-45﹪、乳糖19﹪-25﹪、微晶纤维素18﹪-24﹪、蔗糖13﹪-17﹪、柠檬酸0.8﹪-1.2﹪、二氧化硅0.7﹪-0.9﹪。

本发明的紫苏油口含片的制备方法如下：首先按重量百分比将粉末紫苏油34﹪-45﹪、乳糖19﹪-25﹪、微晶纤维素18﹪-24﹪、蔗糖13﹪-17﹪、柠檬酸0.8﹪-1.2﹪和二氧化硅0.7﹪-0.9﹪混合均匀得混合料，然后将混合料压制成所需规格的紫苏油口含片。

所述的粉末紫苏油按如下方法制备：首先按重量百分比取麦芽糊精15﹪-27﹪、大豆分离蛋白15﹪-25﹪、乳清分离蛋白8﹪-15﹪和阿拉伯胶1﹪-5﹪混合均匀，然后加水溶解后加热到60℃，边搅拌边加入紫苏油28﹪-60﹪，高速搅拌乳化20min后，在30Mpa条件下均质2次，最后以进风温度180℃，出风温度80℃进行喷雾干燥制成粉末紫苏油。

紫苏油含有60﹪的α-亚麻酸。α-亚麻酸具有降血脂、降血糖和益智等功能。本发明以粉末紫苏油为主要原料，配以乳糖、微晶纤维素、蔗糖、柠檬酸和二氧化硅辅料为食品添加剂经压片而成。所制备的产口可直接口含食用。蔗糖、乳糖和柠檬酸等用于调节产品的口味，达到酸甜适口。乳糖、微晶纤维素作为填充剂，不易吸水，保证产品的质量。二氧化硅为抗结剂和润滑剂，便于压片顺利进行。

进一步的，紫苏油中不饱和脂肪酸含量可达到90﹪，非常容易氧化酸败。经过喷雾干燥制成粉末紫苏油可有效地防止其中的不饱和脂肪酸的氧化，保证产品的质量。

具体实施方式

实施例1：

首先按重量百分比将粉末紫苏油34﹪、乳糖25﹪、微晶纤维素24﹪、蔗糖15﹪、柠檬酸1.2﹪和二氧化硅0.8﹪混合均匀得混合料，然后将混合料压制成所需规格的紫苏油口含片。

所述的粉末紫苏油按如下方法制备：首先按重量百分比取麦芽糊精22﹪、大豆分离蛋白24﹪、乳清分离蛋白10﹪和阿拉伯胶3﹪混合均匀，然后加水溶解后加热到60℃，边搅拌边加入紫苏油41﹪，高速搅拌乳化20min后，在30Mpa条件下均质2次，最后以进风温度180℃，出风温度80℃进行喷雾干燥制成粉末紫苏油。

实施例2：

首先按重量百分比将粉末紫苏油40﹪、乳糖19﹪、微晶纤维素22﹪、蔗糖17﹪、柠檬酸1.1﹪和二氧化硅0.9﹪混合均匀得混合料，然后将混合料压制成所需规格的紫苏油口含片。

所述的粉末紫苏油按如下方法制备：首先按重量百分比取麦芽糊精15﹪、大豆分离蛋白25﹪、乳清分离蛋白15﹪和阿拉伯胶5﹪混合均匀，然后加水溶解后加热到60℃，边搅拌边加入紫苏油40﹪，高速搅拌乳化20min后，在30Mpa条件下均质2次，最后以进风温度180℃，出风温度80℃进行喷雾干燥制成粉末紫苏油。

实施例3：

首先按重量百分比将粉末紫苏油45﹪、乳糖22.5﹪、微晶纤维素18﹪、蔗糖13﹪、柠檬酸0.8﹪和二氧化硅0.7﹪混合均匀得混合料，然后将混合料压制成所需规格的紫苏油口含片。

所述的粉末紫苏油按如下方法制备：首先按重量百分比取麦芽糊精16﹪、大豆分离蛋白16﹪、乳清分离蛋白8﹪和阿拉伯胶1﹪混合均匀，然后加水溶解后加热到60℃，边搅拌边加入紫苏油60﹪，高速搅拌乳化20min后，在30Mpa条件下均质2次，最后以进风温度180℃，出风温度80℃进行喷雾干燥制成粉末紫苏油。

实施例4：

首先按重量百分比将粉末紫苏油42﹪、乳糖21﹪、微晶纤维素19﹪、蔗糖16.2﹪、柠檬酸1﹪和二氧化硅0.8﹪混合均匀得混合料，然后将混合料压制成所需规格的紫苏油口含片。