[发明专利]一种花生壳提取膳食纤维的加工方法

说明书

本发明涉及一种花生壳提取膳食纤维的加工方法，属于食品加工技术领域。我国每年产生大量的废弃花生壳，本发明利用挤压处理技术和酶解技术从花生壳中提取膳食纤维，实现变废为宝。发明内容包括：清洗、干燥、粉碎、挤压处理、粉碎、酸处理、洗涤、过滤、酶处理、洗涤、过滤、脱色、洗涤、过滤、干燥、粉碎、过筛等流程。

一、技术领域

本发明涉及一种花生壳提取膳食纤维的加工方法，属于食品加工技术领域。

二、背景技术

我国是花生生产大国，种植面积居世界第二，年产量约1500万吨，每年花生加工产生的花生壳废弃物可达450万吨之多。膳食纤维不能够被人体消化酶分解吸收，但却具有多种生理功能，成了继蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素和水之后被建议列入影响人体健康所必需的“第七大营养素”。花生壳中膳食纤维的含量在60％以上，是一种生产膳食纤维的廉价且易得的原料。

研究表明，挤压处理会引起纤维内部组成的调整，提高膳食纤维的可溶性纤维含量的增加。本发明寻找花生壳合理的应用途径，采用挤压处理技术和合理的酶处理，从花生壳中提取膳食纤维，实现变废为宝。

三、发明内容

本发明的目的是提供一种花生壳提取膳食纤维的加工方法, 实现花生壳合理的应用，实现变废为宝。

本发明的目的通过以下技术方案实现：

一种花生壳提取膳食纤维的加工方法,其特征在于：利用挤压处理技术和酶解技术从花生壳中提取膳食纤维，实现变废为宝；包括：清洗、干燥、粉碎、挤压处理、粉碎、酸处理、洗涤、过滤、酶处理、洗涤、过滤、脱色、洗涤、过滤、干燥、粉碎、过筛、不可溶性膳食纤维的提取流程。

进一步，所述的挤压处理是指：将粉碎后的花生壳进行挤压处理，处理条件：挤压温度为160℃、螺杆转速为200转／分钟。

所述的酸处理是指：将挤压处理后花生壳进行酸处理提取可溶性膳食纤维，工艺条件为：pH为3、提取温度为85℃，提取时间为2小时。

所述的酶处理是指：进行酶处理进一步提取不可溶性膳食纤维，酶处理方法：α淀粉酶加酶量为0．5％、反应pH为6．5、反应温度为65℃、反应时间为50分钟。

所述的不可溶性膳食纤维的提取是指：经过洗涤、过滤（100目）、脱色、洗涤、过滤（200目）、干燥、粉碎后，得不可溶性膳食纤维。

我国每年产生大量的废弃花生壳，本发明利用挤压处理技术和酶解技术从花生壳中提取膳食纤维，实现变废为宝。发明内容包括：清洗、干燥、粉碎、挤压处理、粉碎、酸处理、洗涤、过滤、酶处理、洗涤、过滤、脱色、洗涤、过滤、干燥、粉碎、过筛等流程。

四、具体实施方式

1.选材、清洗选取没有霉变的花生壳，清洗干净、晾干。

2.干燥、粉碎将花生壳晒干或烘干，粉碎至30目。

3.挤压处理将粉碎后的花生壳进行挤压处理，处理条件：挤压温度为160℃、螺杆转速为200转／分钟。

4.酸处理提取可溶性膳食纤维将挤压处理后花生壳进行酸处理提取可溶性膳食纤维，工艺条件为：PH为3、提取温度为85℃，提取时间为2小时。

5.洗涤、过滤酸处理后花生壳，洗涤后，经300目滤网过滤，过滤液中干燥后得到可溶性膳食纤维。

6.酶处理提取不可溶性膳食纤维将步骤5的过滤物，进行酶处理进一步提取不可溶性膳食纤维，酶处理方法：α淀粉酶加酶量为0．5％、反应pH为6．5、反应温度为65℃、反应时间为50分钟。

7.不可溶性膳食纤维的提取将步骤6的处理物，经过洗涤、过滤（100目）、脱色、洗涤、过滤（200目）、干燥、粉碎后，得不可溶性膳食纤维。